เมื่อปี 2515 ดิฉันเป็นครูอนุบาลประจำจังหวัด สมัยนั้นสังกัดกรมสามัญศึกษา กระทรวงศึกษาธิการนี่แหละ วันหนึ่งโรงเรียนพาครูไปศึกษาดูงานที่หนองคายแล้วข้ามไปเที่ยวลาว ได้ไปรับประทานอาหารชนิดหนึ่งประกอบด้วยผักหลายอย่าง มีลูกชิ้นหมูและมีน้ำจิ้ม รู้สึกชอบ ในเวลาต่อมาชาวคณะก็พากันท้องเสีย ต้องเข้าโรงพยาบาลไม่สามารถเที่ยวต่อตามโปรแกรมได้ เมื่อกลับถึงบ้านลองนำความทรงจำมาประกอบอาหาร ลองอยู่หลายครั้งในที่สุดก็เป็น " กำหลวง " ชื่อนี้ก็ตั้งเองตามลักษณะคือเมื่อหยิบทุกอย่างครบใน 1 คำ แล้วคำมันก็โตอย่างไรก็ดีต้องป้อนเข้าปากให้ได้พร้อมกันรสชาติจึงจะถูกต้องตามฟังชั่นของกำหลวง.......ลองดูเครื่องปรุงแล้วทำดูนะจ้ะแล้วจะรู้สึกว่า......อึ้ม..........
น้ำจิ้ม ใช้น้ำตาลทรายครึ่งกิโล รินน้ำปลาดีพอท่วม บีบมะนาวสัก 10 ลูก ยกขึ้นตั้งไฟแค่พอละลายยกลงทิ้งให้เย็น สารละลายที่ได้นี้ทิ้งไว้ได้เป็นเดือนโดยไม่ต้องเข้านำเข้าตู้เย็น ต่อไปโขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน ถั่วลิสงคั่วบุบให้พอแหลกนำลงคนในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วโรยพริกขี้หนูเพิ่มตามชอบ
เนื้อหมัก ใช้เนื้อวัว หมูหรือไก่ส่วนที่ไม่เหนียวครึ่งกิโล เต้าหู้ยี้ ชูรสนิดหน่อยและวิสกี้ เหล้าขาว หรือแม่โขงที่มีอยู่สัก 2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันดีถ้าน้ำลายไม่หกไปเสียก่อน นำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมงเมื่อจะรับประทานนำไปผัดกับน้ำมันร้อนๆให้พอสุก
ผักที่ใช้รับประทาน ใช้ผักกาดขาว ผักสลัด เป็นผักรอง แล้ววางผักชี ผักชีใบยาว สะระแหน่ ถั่วงอก กระเทียมสด ใบโหระพา ขิง หอมแดง ฯลฯ ตักเนื้อผัดสุกวาง หยอดน้ำจิ้ม ส่งเข้าปากได้
ขอให้คุณอร่อยกับกำหลวงนะคะ ได้ผลอย่างไรแจ้งด้วยก็ดีจะได้อิ่มด้วย
