น้ำตะไคร้ คุณค่าทางอาหาร มีวิตามินเอ แคลเซื่อมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหาร
คุณค่าทางยา แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ จุกเสียด ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อดได้ดีช่วยลดพิษของสารแปลกปลอมในร่างกาย รวมทั้งช่วยลดความดันโลหิตสูง ส่วนผสม ตะไคร้ 20 กรัม ( 1 ต้น ) น้ำเชื่อม 15 กรัม ( 1 ช้อนคาว ) น้ำเปล่า 240 กรัม ( 16 ช้อนคาว ) วิธีทำ นำตะไคร้มาล้างให้สอาด หั่นเป็นท้อนเล็กหรือทุบให้แตก ใส่หม้อต้มกับน้ำให้เดือดกระทั้งน้ำตะไคร้ออกมาผสมกับน้ำ แล้วยกลงกรองเอาตะไคร้ออก เติมน้ำเชื่อม ชิมรสปรุงตามชอบ หรือจะเอาเหง้าแก่ที่อย่ใต้ดิน มาล้างให้สอาด ฝานเป็นแว่นบาง ๆ คั่วไฟอ่อน ๆ พอเหลือง ชงเป็นชา ดื่มวันละ 3 ครั้ง ๆ ละ 1 ถ้วยชา จะช่วยขับปัสสาวะให้สดวก