ผมกำลังหัดทำงาน ขออภัยมือใหม่หัดขับ

              ผู้ทำรายงานได้รับมอบหมาย ให้จัดทำรายงานเดี่ยว เรื่องการจัดการความรู้ของข้าเจ้า ก็เลยคิดว่าจะไปหาใครดี นึกไปนึกมาก็คิดถึงตัวข้าพเจ้าเอง ว่าเราก็มีของดีที่อยากเสนอให้เป็นความรู้ของคนทั่วไป ที่มีปัญหาในการถนอมอาหารไว้กินนานๆ โดยเฉพาะเซียนเบ็ดทั้งหลาย ที่มีความสามารถหาปลาได้มากเหลือกิน เหลือแจกเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง เช่นตัวผู้ทำรายงานเอง เมื่อได้ปลามาหลายตัว ก็อาจจะทำกิน ต้มบาง ลาบบาง ก้อยบาง แล้วแต่ชนิดของปลา ว่าจะทำอะไรอร่อย เป็นกับแกล้มหรือทานกับข้าวก็ดีนักแล แต่มีปลาชนิดหนึ่งรสชาติเนื้อจะจืด ไม่มัน ไม่นัว ถ้าคนทำอาหารไม่ใช่ประเภทเซียนกับแกล้มแล้วละก็เป็นอันรู้กันว่า เสียดายของ ปลานั้นก็คือ ปลาชะโด หรือ คนอีสาน เรียกว่าปลาโด                  ปลาโดเป็นปลาที่เซียนเบ็ดทั้งหลายนิยมชมชอบในลีลาการกินเหยื่อ ไม่ว่าจะเป็นเหยื่อกบ เหยื่อปลาดุก เหยื่อปลาไหล เหยื่อปลอมประเภทต่างๆ ที่แต่ละคนโชลีลาการลากเหยื่อให้มีแอ๊กชั่นยั่วใจปลาให้งับเหยื่อ โดยเฉพาะช่วงลูกเล็กๆลูกคอก ที่เจ้าโดจะดุร้ายมาก ที่เป็นจุดอ่อนที่ปลาจะติดเบ็ดง่ายที่สุด จึงเป็นอันรู้กันว่าเป็นช่วงที่เซียนทั้งหลายจะออกล่า ปลาโด และจะได้ปลาเป็นจำนวนมาก เหลือกินข้าพเจ้าจึงจะบอกวิธีการถนอมอาหารไว้กินนานๆ หรือจะทำขายเป็นอาชีพก็ได้ นั้นก็คือการทำ ส้มปลาโด <p style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify" class="MsoNormal">                  ปลาโดจัดอยู่ในจำพวกปลาน้ำจืด ขนาดใหญ่พบได้ทั่วทุกภาคในประเทศไทย และในประเทศเอเชีย เช่น ลาว เขมร พม่า จีน อาศัยอยู่ในหนองน้ำขนาดใหญ่ ชุกชุมมากตามเขื่อนต่างๆ เช่น เขื่อนศรีนครินทร์ เขื่อนลำปาว ปลาโดเป็นปลาที่ดุร้าย ชอบซุ่มจับเหยื่อตามตอไม้ กอสาหร่ายริมน้ำ และอาศัยตามร่มไม้ กอผักพืชน้ำ ไม่ห่างฝั่งมากนัก ยกเว้นตามหนองบึงที่มีพืชน้ำหนาแน่น ปลาโดจะแฝงเร้น อยู่ได้แถบทุกสภาพน้ำ</p>ปลาที่นิยมนำมาทำปลาส้ม มีหลายชนิดเช่น ปลาชะโด ปลายี่สก ปลาตะเพียน ปลาตอง ปลาจีน วัสดุที่ใช้     เนื้อปลาโดสับละเอียด ใบตองกล้วย เกลือ กระเทียม ถ้วยกระเบื้องตราไก่          วิธีการทำ1 ขอดเกล็ดปลาโด ผ่าท้องควักไส้ ล้างให้สะอาด แลเอาแต่เนื้อปลา สับให้ละเอียด      2  แกะเปลือกกระเทียม โคกให้ละเอียดพอประมาณ           3  ทำการตวงเนื้อปลาโด โดยเอาถ้วยกระเบื้องตราไก่ อัตราส่วน เนื้อปลา 1 ถ้วยตวง ต่อเกลือ 1 ก้นถ้วยตวง4  นำเนื้อปลาโด ,เกลือ, กระเทียม, คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยการนวดด้วยมือ หรือเครื่องนวดก็ได้5 ปั้นเป็นก่อนพองาม ห่อด้วยใบตองกล้วย                 ระยะเวลา 2 วันก็รับประทานได้ แต่ถ้าทานไม่หมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นปลา 1 กิโลกรัม จะทำปลาส้มได้ 20 ห่อ ราคาจำหน่าย ห่อละ 10 บาท จำหน่ายได้         200 บาทต้นทุน เนื้อปลา กิโลกรัมละ                                                                                              80 บาทกระเทียม                                                                                                                           20 บาทเกลือ                                                                                                                                    1 บาทใบตองกล้วย                                                                                                                        5 บาทคงเหลือเป็นกำไร                                                                                                              94 บาท                 สรุปการทำส้มปลาโด เป็นการถนอมอาหาร ที่ทำง่ายๆ ถ้าท่านอ่านบทความนี้ ข้าพเจ้าคิดว่า หน้าจะทำกินได้ทุกคน เคล็ดลับก็อยู่ที่ เนื้อปลา กับเกลือ  ต้องพอดี   โดยการตวงด้วยถ้วยตราไก่ จะเอาถ้วยอื่น ตวงไม่ได้ เพราะจะทำให้เกลือกับเนื้อปลาไม่พอดีกัน ทำให้เป็นเหตุส้มปลาเน่าได้