ขอขอบคุณ... คุณคลื่น
- อัลมอนด์เป็น 1 ในสุดยอดพืชผักที่ดีกับสุขภาพ
- จัดอยู่ในหมวดหมู่ "นัท (nut)" หรือถั่วเปลือกแข็ง ต้องกระเทาะเปลือกออกก่อนจึงจะกินได้
ข้อดีมากๆ...
- อัลมอนด์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (monounsaturated fatty acids / MUFA) สูง
- ไขมันชนิดดีมากนี้พบในน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา และพบรองลงไปในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำ
ข้อดีพิเศษคือ ลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และอาจเพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้ในคนบางคน
- คุณสมบัติในการเพิ่ม HDL จะลดลงถ้ากินน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ มากเกิน เนื่องจากน้ำมันพืชส่วนใหญ่เวลากินมากเกินจะทำให้ HDL ลดลงด้วย LDL ลดลงด้วย
ข้อควรระวัง...
- อัลมอนด์หลายชนิดคั่วเกลือ ทำให้อาจได้รับเกลือโซเดียมมากเกิน > ควรวัดความดันเลือดบ่อยหน่อยถ้าชอบกิน (อย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง / วัดทุกเดือนได้ยิ่งดี)
- การกินไขมันมากเกินอาจเพิ่มโอกาสอ้วนลงพุง หรือไขมันในตับสูงได้ โดยเฉพาะถ้าออกแรง-ออกกำลังน้อย
วันหนึ่ง…
- แต่ละวันควรกินนัท (ถั่วเปลือกแข็ง) + ถั่วเมล็ดแข็ง เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ฯลฯ รวมกันไม่เกิน 0.5-1 กำมือ
ยกเว้นถ้ากินมังสวิรัติ หรือออกแ.รง-ออกกำลังมาก…. อาหารจากพืชไม่มีโคเลสเตอรอล และต้องอาศัยพืชตระกูลถั่วช่วยเสริมโปรตีน กินมากหน่อยได้
- การกินถั่วดีกับสุขภาพ และนับเป็นพืชผักได้ประมาณ 1 ส่วนใน 5 ส่วน
- คนเราควรกินพืชผัก วันละ 5 สี 5 ส่วน (สีอะไรก็ได้ อย่างน้อยคือ สีจราจร ได้แก่ เหลือง-แดง-เขียว)