ตอบ คุณพง นะค่ะ การดองสะตอ แบบที่บ้าน (พัทลุง) ทำกันคือ 1. เอาสะตอทั้งฝัก ทั้งโบน ใส่ลงในตุ่ม 2.ใส่น้ำลงไปให้สะตอจมน้ำ (โผล่น้ำสะตอจะเปื่อยและดำ) 3.ใส่เกลือลงไปให้เค็ม....ได้เกลือเม็ด ก็ดี(เพราะถ้าไม่เค็มเปื่อยแน่ๆ) 4. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ ก็นำมาล้างและทานได้เลยค่ะ แบบนี้สามารถกินได้ทั้งเปลือก เพราะไม่มีรสฝาดแล้ว (อร่อยมากๆ ........)