ปริมาณ สารประกอบในผลหม่อนสุก (สีม่วงดำทั้งผล) พันธุ์เชียงใหม่ ช่วงเดือนมีนาคม พ.ศ. 2552 ปริมาณความชื้น (ร้อยละ) =67.28 ปริมาณน้ำอิสระ (aw) =0.76 สารประกอบฟีนอลทั้งหมด (µg/g ) =1,578.95 สารแอนโทไซยานินทั้งหมด (µg/g) =2,680.79 ดัชนีสารแอนติออกซิแดนต์ =0.91 ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ (ร้อยละ) =13.86

มีข้อมูลแล้วใครคิดจะทำยังไงต้อเชิญครับ