เอาวิธีของผมมั่ง

1. ลวกสะตอ พอสุก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกออกล้างน้ำให้สะอาด

2. นำสะตอที่สะอาดแล้ว มาคลุกเคล้ากับเกลือ หมักไว้ 1 คืน

3. นำชาวข้าวใส่สะตอที่หมักไว้ใส่ให้ท่วมสะตอหมักไว้ 3 วัน

4. ครบวันที่3เปิดฝามาชิมได้เลย ออกเปรียว-เค็ม พอเหมาะ

....................................................

5. ควรเอาสะตอที่แก่จัด ฝักสีเขียว เม็ดใหญ่ แมลงไม่เจาะ เพราะเวลานำไปดอกผิวที่หุ้มเมล็ดจะดูเป็นสีขาวนวล น่ารับปทาน

6. น้ำชาวข้าวต้องเป็นนำสะอาด รวมทั้งภาชนะที่บรรจุ เพราะสามารถ..ซด..น้ำสะตอดองได้เลยรับรองท้องไม่เสีย