ฮอร์โมนที่สกัดด้วยไอน้ำเป็นกลุ่มฮอร์โมนน้ำมันหอมระเหย (volatile oil) 1-3%น้ำมันชัน (oleoresin) 4-7.5% แป้ง 40-60% และเมือก1 กลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดในขิงเป็นสารจำพวกน้ำมันชัน (oleoresin) ซึ่งประกอบด้วย gingerol หรือ 1-(3-methoxy-4-hydroxyphenyl)-3-keto-5-hydroxyhexane], shogaol และ zingerone ไม่สามารถแยกออกเป็นเดี่ยว ๆ ได้ เพราะจะทำให้เสียคุณสมบัติไปครับ

บ้านสมุนไพร-odd