ขนมลูกชุบเป็นศิลปะการทำขนมไทยที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้

 

 

ขนมลูกชุบเป็นศิลปะการทำขนมของคนไทยที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้ ซึ่งปัจจุบันการทำขนมประเภทนี้เริ่มมีให้เห็นน้อยลงไปทุกวี่วัน เนื่องเป็นขนมที่ต้องใช้เวลาในการทำนาน ขั้นตอนค่อนข้างซับซ้อนยุ่งยากและต้องใช้เวลาในการฝึกฝนนานแต่สำหรับผู้ที่มีพรสวรรค์บวกกับพรแสวงก็น่าจะทำได้ไม่ยากนัก เป็นที่น่าเสียดายที่ขนมลูกชุบบางแหล่งกลายเป็นขนมถั่วกวนปั้นก้อนกลมๆใหญ่ๆชุบสีเขียวสีแดงแล้วเคลือบวุ้นวางขายใส่ถาดโฟม ฉันไม่อยากให้ขนมลูกชุบเป็นแบบนี้ เดี๋ยวเด็กๆรุ่นหลังจะไม่รู้จักว่าขนมลูกชุบเป็นอย่างไร

ฉันเป็นคนหนึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสังคมไทยซึ่งเป็นส่วนเล็กๆ(ที่มองด้วยตาเปล่าแทบไม่เห็น)ฉันอยากจะนำความรู้และประสบการณ์ของฉันเพื่อมาถ่ายทอดและแบ่งปันให้ผู้อื่นให้สามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันอาจศึกษาไว้เพื่อให้รู้หรือเพื่อเป็นรายได้เสริมหรือด้วยเหตุอื่นๆก็ตามแต่จะสะดวกค่ะด้วยยินดียิ่ง

วิธีการกวนถั่ว (สูตร 150 ลูก)

ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 350 กรัม, น้ำตาลทราย 350 กรัม, กะทิสด 250 กรัม (หรือกะทิUHT 1 กล่อง)

ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างให้สะอาด

เติมน้ำพอท่วมต้มจนสุกนิ่ม

เมื่อสุกนิ่มและน้ำแห้งปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

เติมน้ำตาลทรายและกะทิ (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำเพื่อให้ปั่นได้สะดวก)

ปั่นให้ละเอียดแล้วใส่กระทะกวนไฟปานกลาง

 

กวนจนแห้งไม่ติดไม้พาย(ให้ทดสอบโดยการจับจะไม่ติดมือ)

                    

ตักขึ้นใส่ถาดคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ รอให้เย็น

แล้วจึงนำมาปั้นเป็นขนมลูกชุบได้ตามต้องการ

•โปรดติดตามอ่านบันทึกต่อไป....การปั้นขนมลูกชุบแบบต่างๆ

ที่นี่> ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่2 วิธีการปั้น