ผักกินแล้วดีมีประโยชน์แต่ผักบางชนิดมีสารที่อาจเกิดผลเสียกับร่างกายได้เหมือนกันการทำความรู้จักกับสารเหล่านี้จึงไม่ควรมองข้าม เพื่อที่คุณจะได้กินผักอย่างปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง...
<div style="text-align: center">
</div>
อย่ากินดิบ
</span>ถั่วฝักยาว
ทำให้ท้องอืด ท้องขึ้นและผายลมมีกลิ่นแรง (มาก) เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มีเทน ซัลเฟอร์ไดออกไซด์จากการย่อยเมล็ดและเปลือกของถั่วฝักยาวโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ 
<p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">หน่อไม้ มันสำปะหลัง
มีสารไซยาไนด์ในรูป "ไกลโคไซด์” ทำให้คลื่นไส้อาเจียน อ่อนเพลีย มึนงง หมดสติและอาจรุนแรงถึงขั้นหัวใจหยุดทำงาน
กะหล่ำปลีบรอกโคลี
มีสารกอยโทรเจน (goitrogen)ขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อย และเกิดโรคคอพอกได้ในระยะยาวแต่ผลระยะสั้น การกินกะหล่ำปลีดิบบ่อยๆ อาจทำให้ท้องอืด เพราะอาหารไม่ย่อย</p><p>อ่านต่อ</p>
