จุลินทรีย์ที่สำคัญในอาหาร
จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารแบ่งเป็น 3 กลุ่ม คือ
1. จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ เช่น E.coli Staphylococcus aureus Clostridium botulinum ซึ่งคงรู้จักกันดีในข่าวหน่อไม่ปี๊ปที่มีผู้บริโภคแล้วได้รับสารพิษ botulism ที่ทำให้เกิดการเสียชีวิต Streptococcus suis ซึ่งพบในเนื้อหมูดิบทำให้ผู้บริโภคเกิดการติดเชื้อในกระแสเลือด ทำให้บางรายเสียชีวิต
2. จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
3. จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์อาหาร
ดีจังคะ