ถึงตรงนี้... อย่าเพิ่งหันไปมองผู้บริหารใกล้ตัวท่าน เพราะผู้บริหารที่มีอาการอัลไซเมอร์ เช่น ดุร้าย หงุดหงิด งุ่นง่าน พาลทะเลาะโดยไม่ทราบสาเหตุ สติน้อย-สตางค์มาก(ไม่ทราบมาจากไหน)" ฯลฯ มีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

Hiker 

พ วกเราคงจะได้ยินได้ฟังเรื่องเกี่ยวกับคุณค่าสารอาหารจากปลาทะเลมาแล้วไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีสำหรับท่านที่กินปลาครับ...

คนทุกวันนี้มีโอกาสที่จะมีอายุขัยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น อายุที่เพิ่มขึ้นนี้เปรียบคล้ายคำกล่าวที่ว่า "Nothing such a free lunch." หรือ "ไม่มีอะไรได้มาฟรีๆ"

เพราะอายุที่เพิ่มขึ้นมาพร้อมกับความเสี่ยงของโรคภัยไข้เจ็บหลายอย่าง เช่น สมองเสื่อม โดยเฉพาะอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) ฯลฯ

ถึงตรงนี้... อย่าเพิ่งหันไปมองผู้บริหารใกล้ตัวท่าน เพราะผู้บริหารที่มีอาการอัลไซเมอร์ เช่น ดุร้าย หงุดหงิด งุ่นง่าน พาลทะเลาะโดยไม่ทราบสาเหตุ สติน้อย-สตางค์มาก(ไม่ทราบมาจากไหน)" ฯลฯ มีเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์แฟรงค์ ลาเฟอร์ลา แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียทำการทดลองในหนูพิเศษ... หนูที่ว่านี้เป็นหนูที่ผ่านเทคนิคทางวิศวพันธุกรรม (genetically engineered) เพื่อให้เกิดโปรตีนผิดปกติไปตกตะกอนในสมองเร็วกว่าหนูทั่วไป

โปรตีนผิดปกติที่ไปตกตะกอนในสมองของคนที่เป็นโรคสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ได้แก่ "เบต้าอะไมลอยด์ (beta-amyloid)" และ "เทา (tau)"

เมื่อหนูเกิดโปรตีนผิดปกติในสมองนาน 3 เดือนแล้ว... อาจารย์ลาเฟอร์ลาได้แบ่งหนูเป็นกลุ่มย่อยๆ หลายกลุ่ม ให้อาหารที่มีน้ำมันต่างชนิดกัน และติดตามไปอีก 9 เดือน

ผลการศึกษาปรากฏว่า หนูกลุ่มที่ได้รับน้ำมันชนิดโอเมกา-3 ชนิด DHA (docosahexanoic acid) มีปริมาณโปรตีนผิดปกติในสมองลดลง

อาจารย์ลาเฟอร์ลากล่าวว่า น้ำมันชนิดดีพิเศษนี้มีมากในปลาทะเล เช่น แซลมอน แมคเคอเรล ฯลฯ และมีรองลงไปในสาหร่ายทะเล และไข่แดง (ไข่ขาวมีโปรตีนสูง และเกือบไม่มีน้ำมันเลย)

เรียนเชิญพวกเราที่อยากมีสมองดีไปนานๆ หันมาลด ละ เลิกบุหรี่และเหล้า ป้องกันอุบัติเหตุส่วนหัว เช่น สวมหมวกกันน็อค(ถ้าใช้มอเตอร์ไซค์) สวมเข็มขัดนิรภัย(ถ้าใช้รถยนต์) ฯลฯ

และกินปลาทะเลสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง... ถ้าถามว่า DHA มีมากที่ไหน ผู้เขียนขอตอบว่า มีอยู่ในกระป๋อง(ปลากระป๋อง)

ถ้าถามว่า ปลานอก(กระป๋อง)หรือปลาใน(กระป๋อง)ดี... ผู้เขียนขอตอบว่า ส่วนใหญ่ปลาใน(กระป๋อง)มี DHA สูงกว่า เพราะปลากระป๋องส่วนใหญ่ไม่ผ่านการทอด

ตัวอย่างปลาที่ไม่ผ่านการทอด เช่น ปลานึ่ง แกงใส่ปลา ฯลฯ... น่าเสียดายที่เรากินอาหาร "นึ่ง ต้ม" ลดลง กินอาหาร "ทอด" เพิ่มขึ้น ทำให้ไม่ได้รับคุณค่าน้ำมันปลาเต็มที่...

ปลาที่ผ่านการทอดจะสูญเสียน้ำมันปลาออกไปภายนอก และซึมซับน้ำมันที่ใช้ทอดเข้าไปในเนื้อปลา ทำให้ความเข้มข้นของน้ำมันปลาแท้ๆ ลดลง และได้น้ำมันที่ใช้ทอดแทน...

เมืองไทยใช้น้ำมันปาล์มประมาณ 70% ที่เหลือส่วนใหญ่เป็นน้ำมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู ฯลฯ เพิ่มขึ้น

การกินปลาทะเลเพื่อสุขภาพสมองจึงควรเน้นปลาที่มีน้ำมันปลาสูง ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในทะเลน้ำลึก และใน "กระป๋อง"... สมองจะได้ดีไปนานๆ

ขอแนะนำ...                                                                  

    แหล่งที่มา:                                      

  • ขอขอบพระคุณ (thank) > สำนักข่าวรอยเตอร์ (Reuters) > Amy Norton. Omega-3 may fight Alzheimer brain changes. > [ Click - Click ] > http://today.reuters.com/news/articlenews.aspx?type=healthNews&storyID=2007-04-26T165728Z_01_COL660960_RTRUKOC_0_US-OMEGA-3.xml&pageNumber=1&imageid=&cap=&sz=13&WTModLoc=NewsArt-C1-ArticlePage1 > April 26, 2007. // Journal of Neuroscience. April 18, 2007.
  • ขอขอบพระคุณ > คุณรังสรรค์ พรเรืองวงศ์ (วิศวกร). Smart JIG. แนะนำให้ทำการเชื่อมโยง (linkage) เรื่องที่คล้ายกัน (related articles).
  • ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT
  • ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒๗ เมษายน ๒๕๕๐ > แก้ไข 9 พฤษภาคม 2550.
  • เชิญอ่าน "บ้านสาระ" ที่นี่ > [ Click - Click ]