เทคนิคการใช้แป้งโกกิประกอบอาหาร

ควรละลายแป้ง โกกิทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะนำผัก กุ้ง ปลาจุ่มทอด จะทำให้แป้งฟูตัวและแป้งติดดี แป้งจะกรอบเบาไม่กระด้าง ถ้าละลายแป้งแล้วรีบทอดทันที จะทำให้แป้งกรอบแข็งตัวเล็กน้อย