ผัดไทย

ผัดไทย (Pad Thai) กำเนิดขึ้นในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นยุคชาตินิยม ซึ่งในระหว่างนั้น อาหารจีนอย่างก๋วยเตี๋ยว ได้รับความนิยมอย่างมาก จึงได้มีการประยุกต์เมนูก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติแบบไทย ๆ ซึ่งใช้ชื่อเมนูว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด ต่อมาได้มีการเปลี่ยนชื่อเป็น ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ตามชื่อของประเทศ และในปัจจุบันนิยมเรียกสั้น ๆ ว่า ผัดไทยนั่นเอง

วัตถุดิบผัดไทย

1. มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
2. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
3. ไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ 
4. เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง 3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งสด 8 ตัว 
6. เส้นผัดไทยแช่น้ำ 150 กรัม
7. น้ำผัดไทย 2 ทัพพี
8. ถั่วงอก 100 กรัม
9. ใบกุ้ยช่าย 30 กรัม 
10. ไข่เป็ด 2 ฟอง 
11. ถั่วงอก (สำหรับทานเคียง)
12. กุ้ยช่าย (สำหรับทานเคียง) 
13. ถั่วลิสงป่น (สำหรับทานเคียง) 
14. น้ำตาลทราย (สำหรับทานเคียง)
15. พริกป่น (สำหรับทานเคียง)
16. มะนาว (สำหรับทานเคียง)

 

วัตถุดิบน้ำผัดไทย

1. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
2. น้ำปลา 200 มิลลิลิตร
3. น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร 
    

วิธีทำผัดไทย
STEP 1 : ทำซอสผัดไทย
เคี่ยวน้ำผัดไทย โดยการนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และมะขามเปียกตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน แล้วพักไว้ 

STEP 2 : ผัดเครื่อง
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่มันกุ้ง หอมแดง ไชโป๊ และเต้าหู้ผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุกดีใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นสุกนุ่ม แล้วใส่ซอสลงไปผัดให้เข้ากัน 

STEP 3 : คลุกกับไข่และจัดเสิร์ฟ
หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสดีแล้ว จากนั้นใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ตอกไข่เป็ดตามลงไป รอจนไข่เป็ดเริ่มสุก จึงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน  ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ พร้อมเครื่องสำหรับทานเคียง 

 

[แก้ว..อุบล จ๋วงพานิช]

ผัดไทยแบบสมบูรณ์แบบเลยนะคะ