(บันทึก)...ใครชอบกิน..พาสต้า.. (อิตาเลียน)..ยกมือขึ้น..
เนี่ยะ ไม่ใช้ พาสต้า..ของแท้..ดั้งเดิม..อย่างที่จะเข้าใจกัน..นะ
อยู่บ้านป่า จะเอาอะไรแบบนี้มากิน..หากจะเหาะไปกินใน กรุงเทพ มหานคร!!!ให้มันหายอยาก..ก็คงจะเว่อร์!!ๆไปสักหน่อย.. เรามีไข่ ออกจากตูดไก่ ที่เราเลี้ยง..แป้งสาลีก็มีจากถุง..มีสองสิ่งนี้ก็เกือบใกล้ความจริง..เข้าไปแล้ว..
ตักแป้งสาลี 5ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ไปลูก น้ำมันพืชหยอดลงไปหน่อย เกลือตามไปนิดๆ น้ำสักช้อนโต๊ะ..คนๆให้เข้ากัน นวดๆถ้าไม่ติดมือเป็นใช้..ได้...พักสักครู่..
เอามาแผ่คลึงเป็นแผ่นบางๆ...
ม้วน..ตัด..แล้วคลี่ออก..เป็นเส้น สาวให้..ยาวๆ
เราก็ได้เส้น พาสต้า สดๆ ที่คุณย่า ใน อิตาลี่ ทำให้ลูกหลานกิน..วันสุดสัปดาห์..อย่างไงอย่างงั้น..เชียวแหละ...
พาสโต้ ก็ไม่ยาก ดอกนะ..โหระพาใน..สวนมีผักชีด้วยหั่นสับใส่กระเทียมพริกสักเม็ด..เม็ดบัวเอาไปต้มให้เปื่อย แทนเม็ด..สน สามใบ ที่พี่เลี่ยนเขาใส่กัน..ไม่ใช่แก้ขัด อร่อยไม่แพ้กัน...เทน้ำมันมะกอกลงไปใส่เครื่องปั่น พอละเอียด..เป็นอันเสร็จพิธี..
ต้มน้ำลวกเส้น ที่เตรียมไว้ ...
ตั้งกะทะ ใส่ไข่เค็มเอาแต่ไข่แดงลงไปผัดกับกระเทียมสด สับอย่าลืมใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดๆ จะได้ไม่ติดกะทะใส่เส้นพาสต้าที่ลวกน้ำไว้..คนให้เข้ากันใส่จาน..แต่งหน้าตาด้วย พาสต้า และ ใบ โหระพา บรรจงวางอย่าง สุนทรีย์...มองไป คงไม่แพ้ ..พาสต้า จาก อิตาลี่ ดอกนะ..
พาสต้า ในบ้านป่า..ริมแควน้อย..บ้านหมายเลขที่15.หมู่1.ต.ลิ่นถิ่น.อ.ทองผาภูมิ.
บนกลางดิน..แกลลอลี่ เพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อม..วันนี้
ณ.ระเบียงกระต๋อบริมแคว...มองยอดยาง ที่โอนเอน..ยามต้องลม... กิน พาสต้า แบบไทยๆ แล้ว..คิดถึง เมือง...ใน ...ยุโรป ที่..จาก..มา...
ความเห็น (5)
เรื่องของก๋วยเตี๋ยว..มีการถกเถียงกันว่าใครเริ่มก่อน ..จีนหรือฝรั่ง…เส้น..ขนมจีนของเราก็ยืดยาวดี ..นะเป็น..ประเพณี..นิยม..เส้น…มานมนาน..
เมื่อ..กล่าวถึง..เส้น..อารยะธรรม..เส้น..ในเมืองไทย จะคงมีคน กล่าวถึงว่า…ไม่กิน เส้น…หากไม่กินเส้นละก็ หนักหนาสาหัสสากัน..ในวาระต่อๆมา อย่างที่เห็น และที่เป็น อยู่ ณ.เวลานี้…อ้าว ล้ำเส้น ขนมจีน…ไป ซ๊ะแล้วซิ…
ก่อนจะ..ไปจาก..บันทึกนี้ เราคงจะไม่ลืมกันว่า..เส้น..ก๋วยเตี๋ยว นั้นมีทั้งเส้น เล็กเส้นใหญ่..มีคนชอบ เส้นใหญ่ ชอบเส้นเล็ก..แถมมีเส้นหมี่เส้นมี่ เส้นก๋วยจั้บ..เลยไปเป็นเจี้ยมอี๋…เอาเป็นว่า ..เส้น..เป็นอารยะธรรม ที่ฝังรากลึก..กับรสนิยม…กินอร่อย..อย่าแย่งกันกิน…คงพอไหว…กินอร่อยมากๆ คงท้องแตกตาย เหมือน ชูชก..ในนิทานชาดก… เวชสันดร…
I did a a bit of research on history of wheat some time ago (when I was reading a little book on cancer prevention - the book has a story of Marco Polo and noodles). From my note, I said then: Forget about ‘the Travels of Marco Polo’ (It was written by someone else -a prisoner- who claimed to know Marco Polo) as a history source. Wheat (the main ingredient for noodle and pasta) was grown in the Middle-east around 9600 BCE (before Christ - well before Marco Polo journey in 1271 CE). China had wheat around the Yellow River in 2600 BCE. Wheat (and Rye, spelt, …) was grown for Bread to feed the Roman Empire (around BCE-CE - the time Jesus Christ was teaching). So there is enough time (over 10,000 years) for either East or West to develop wheat recipes (including noodle, wanton, …, pasta, spaghetti) without Marco Polo’s help (in either direction from ME).
There is no evidence to suggest that Marco Polo was instrumental in the transfer of technologies. In absence of evidence, we can only say China developed Noodle and Italy develop Pasta independently.
ยังอยู่เมืองไทยหรือจ๊ะยายธี จะมีโอกาสได้พบกันไหมจ๊ะ