ขนมถ้วยไส้เค็ม

ขนมถ้วยไส้เค็ม เป็นขนมของว่างจีน "ขนมจุ๋ยก๊วย"

สูตรนี้เป็นการดัดแปลงจาก สูตรพื้นฐานได้มาจากหนังสือ อาหารไทย ผู้เขียนจันทร ทศานนท์ 2533(พิมพ์ครั้งที่7)

ขอขอบคุณขอบคุณมาณที่นี่ด้วยค่ะ

จากการทำครั้งนี้ บันทึกไว้ช่วยจำนะคะ

สูตรนี้ 18 ถ้วย 

ส่วนผสมมีดังนี้

แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม

น้ำสะอาด 375 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนที่1 วิธีการทำแป้ง

1. ผสมส่วนผสมทั้งรวมกันพักแป้งไว้อย่างน้อย 30นาที แต่ไม่ควรเกิน 8ชั่วโมง
2. นึ่งในถ้วยตะไล นึ่งถ้วยก่อน 10 นาที แล้วจึงหยอดแป้งให้เต็มถ้วย

3.นึ่งให้สุก เวลานึ่งประมาณ 18-20 นาที

4.นึ่งจนสุก ขนมจะมีลักษณะ หน้าบุ๋ม

5.ยกลงวางพักให้เย็น

ขั้นตอนที่2 ส่วนผสมและวิธีการทำไส้ขนม

หัวไช้โป๊หวาน (หัวผักกาดแห้งหวาน) 1/2 ถ้วยตวง

หมูสับ หรือ ไก่สับ  100 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลบีป 1ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันรำข้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1.เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม

2.ใส่หมูสับ หรือ ไก่สับ และหัวไช้ไป๊ ลงไปผัดให้สุก 

3. ใส่เครื่องปรุงรส เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดจนแห้งและส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล

4.ตักขึ้นใส่ภาชนะ รับประทานกับแป้งขนมถ้วยที่นึ่งไว้

จัดเสิร์ฟ กับ น้ำจิ้ม ส่วนผสม ซีอิ๊วหวาน+ชีอิ๊วขาว+น้ำส้มสายชู(หรือพริกน้ำส้ม)

เสร็จแล้วนะคะ ขนมถ้วยไส้เค็ม ตำรับโบราณ

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตาม

นารี ชูเรืองสุข 

18/6/2562

[Wasawat Deemarn]

น่าทานอีกล่ะ ;)…