หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมถ้วยไส้เค็ม



ขนมถ้วยไส้เค็ม เป็นขนมของว่างจีน "ขนมจุ๋ยก๊วย"

สูตรนี้เป็นการดัดแปลงจาก สูตรพื้นฐานได้มาจากหนังสือ อาหารไทย ผู้เขียนจันทร ทศานนท์ 2533(พิมพ์ครั้งที่7)

ขอขอบคุณขอบคุณมาณที่นี่ด้วยค่ะ

จากการทำครั้งนี้ บันทึกไว้ช่วยจำนะคะ

สูตรนี้ 18 ถ้วย 

ส่วนผสมมีดังนี้

แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 15 กรัม

น้ำสะอาด 375 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนที่1 วิธีการทำแป้ง

  1. ผสมส่วนผสมทั้งรวมกันพักแป้งไว้อย่างน้อย 30นาที แต่ไม่ควรเกิน 8ชั่วโมง
  2. นึ่งในถ้วยตะไล นึ่งถ้วยก่อน 10 นาที แล้วจึงหยอดแป้งให้เต็มถ้วย

3.นึ่งให้สุก เวลานึ่งประมาณ 18-20 นาที

4.นึ่งจนสุก ขนมจะมีลักษณะ หน้าบุ๋ม

5.ยกลงวางพักให้เย็น

ขั้นตอนที่2 ส่วนผสมและวิธีการทำไส้ขนม

หัวไช้โป๊หวาน (หัวผักกาดแห้งหวาน) 1/2 ถ้วยตวง

หมูสับ หรือ ไก่สับ  100 กรัม

ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลบีป 1ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันรำข้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1.เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม

2.ใส่หมูสับ หรือ ไก่สับ และหัวไช้ไป๊ ลงไปผัดให้สุก 

3. ใส่เครื่องปรุงรส เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดจนแห้งและส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล

4.ตักขึ้นใส่ภาชนะ รับประทานกับแป้งขนมถ้วยที่นึ่งไว้

จัดเสิร์ฟ กับ น้ำจิ้ม ส่วนผสม ซีอิ๊วหวาน+ชีอิ๊วขาว+น้ำส้มสายชู(หรือพริกน้ำส้ม)

เสร็จแล้วนะคะ ขนมถ้วยไส้เค็ม ตำรับโบราณ

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตาม

นารี ชูเรืองสุข 

18/6/2562

หมายเลขบันทึก: 662137เขียนเมื่อ 18 มิถุนายน 2019 14:52 น. ()แก้ไขเมื่อ 18 มิถุนายน 2019 15:02 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (1)
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี