ภาพการทำฝรั่งแช่บ๊วยอบแห้ง
วันจันทร์ที่ 22 ตุลาคม2561 เป็นวันฝึกงานวันที่ 48 ของบ้านสะพานดำ
เวลา 08:30 ถึงที่ศูนย์ฝึก แล้วขี่รถไปบ้านลุงสมหวัง แล้วก็ไปดูไส้เดือนที่โรงเรือนว่ากินอาหารที่ใส่ไว้หมดแล้วหรือยังแล้วการเจริญเติบโตเป็นอย่างไร หลังจากนั้นก็ได้คุยกันเรื่องการทำฝรั่ง ในการจะซื้อบ๊วยมาคลุกเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างหลังจากคุยกันเสร็จแล้วลุงสมหวังก็พาไปชื้อของที่จะมาทำฝรั่งแช่อิ่มอบแห้ง ผงบ๊วย พริก เกลือ ที่ตลาดดำเนินสะดวก 11:45 รับประทานอาหาร
13:00 นำฝรั่งแช่อิ่มออกจากหม้อที่แช่ไว่ ตักฝรั่งแช่อิ่มออกจากหม้อที่แช่ไว้คบ 3 วัน แล้ว ให้เสด็จน้ำแบ่งหม้อล่ะ 2 กะละมัง ได้ 4 กะละมัง แล้วก็ลงมือล้างอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อน และเอาฝรั่งที่แช่อิ่มมาชั่งเพื่อที่จะชั่งผงบ๊วยให้เข้ากับฝรั่งให้เพียงพอไม่มากไป พอเสร็จก็เอาผงบ๊วยที่ตวงแล้วมาผสมกับฝรั่งที่ชั่งแล้วมาผสมกัน แล้วนำไปตากเป็นชิ้นๆในมุ้งลวดเสร็จหมดทั้งรสบ๊วยและรสพริกแล้วก็รสดั้งเดิมสิ้นสุดแล้วก็เอาใส่ตู้อบแห้ง ใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง ระหว่างที่เดินตลาดได้ไปเจอผักที่แม่ค้าไม่ได้ใช้เขาทิ้งไว้ในตะกร้า เลยขอผักที่อยู่ในตะกร้าแล้วหลังจากนั้นก็นำมาให้ไส้เดือน 16:50 กลับที่พัก
ภาพจาก เกตน์สิรี (เก็บผักที่ตลาด)
