ฟักข้าวอ่อนแกงเลียงอร่อย
ฟักข้าว ณ เวลานี้คนไทยเราคงรู้จักกันมากขึ้นและนำมาทำอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้นด้วย ช่วงนี้ฟักข้าวที่บ้านกำลังออกลูกรุ่นใหม่จากที่โดนเพลี้ยลงและจนต้องตัดเถาใบทิ้งเหลือแต่ลำต้น แตกใบยอดใหม่ ออกลอกลูก ได้ฝนงามเร็วมากแข่งกับรางจืดที่อาศัยด้วยกันเพียงส่วนของรากอยู่คนละที เลื้อยพันกันมีใบมากช่วงหน้าฝนนี้ มีหลายลูกได้ทำทำแกงเลียงมาฝากค่ะ
แกงเลียงฟักข้าว
ใบแก่เหลืองเด็ดทิ้งบ้างนะคะ
มีทั้งฟักข้าวและรางจืด 2 ลูกนี้ ถ้าแก่กำลังนึกอยู่ค่ะว่าจะนำลงมาอย่างไร
ลูกที่ตัดมาแกงเลียงแก่ไปหน่อยเมล็ดแข็งแล้วจึงได้แต่ส่วนเนื้อเท่านั้น
พริกแกงเลียงมี 4 อย่างนะคะ คือ พริกไทยเม็ด หัวหอมแดง กุ้งแห้ง และกะปิ ตำรวมกันให้ละเอียด
ผักที่สำคัญสำหรับแกงเลียงคือใบแมงลัก เนื้อสัตว์บางบ้านจะไม่เพิ่มก็ได้
เพราะในน้ำแกงมีกุ้งแห้งแล้ว
แต่จะเพิ่ม กุ้งสด เนื้อปลาแห้งย่าง หรือเนื้อปลาสดย่างก็ได้ตามชอบนะคะ
ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงเลียงพอเดือดสักพักใส่กุ้ง
พอกุ้งสุกแล้วตักกุ้งขึ้นพักไว้ในถ้วยก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งแข็ง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ฟักข้าว พอฟักข้าวสุกใส่ ใบแมงลัก
ชิมดูถ้ารสพอดีตามชอบแล้วก็ใส่กุ้ง ปิดไฟ
วันที่ทำได้กุ้งแม่น้ำตัวเล็กมาและมีมันที่หัว มันกุ้งลอยในน้ำแกง
เพิ่่มผักได้ตามชอบเช่น ฟักทอง บวบเหลี่ยม
แกงเลียงเพิ่มฟักทองและบวบเหลี่ยม
ข้าวหุงด้วยน้ำดอกอัญชัน ดอกอัญชันสดขย้ำกับน้ำแล้วกรองใส่ในข้าวที่จะหุง
ฟักข้าวอ่อนสรรพคุณเด่นช่วยลดน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
ถ้าไม่นำมาแกงเลียงก็ใส่แกงอื่นๆได้ตามชอบ ถ้าลูกอ่อนที่เมล็ดยังไม่แก่ก็หั่นใส่ได้ทั้งหมด
นอกจากแกงได้หลายอย่างได้อร่อยแล้ว ผัดไข่ก็อร่อยมาก
ปลูกไว้บ้างหรือยังค่ะ ต้นที่นำมาฝากนี้เป็นต้นเดิมที่ดูแล้วอดทนทีเดียว
อยู่ในดินบนพื้นปูน ปลูกต้นไม้สักต้นอย่าลืมนึกถึงฟักข้าวนะคะ
ใบงามอยู่ด้วยกันกับรางจืด
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันจันทร์ที่ ๔ สิงหาคม พ.ศ ๒๕๕๗
ความเห็น (2)
หากอรได้ทานแบบนี้ แหม...............มีความสุขมากกกกก เลยล่ะค่ะ
ทานของสวยๆ อร่อยๆ มีคุณต่อร่างกาย
ขอบคุณพี่ดามากคะ
นิดหนึง ชอบ font ของพี่ดามากค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเมนูเพื่อสุขภาพค่ะ