สารส่วนประกอบในน้ำผึ้ง

น้ำหวานที่นำมาเก็บสะสมไว้ในรัง

สารส่วนประกอบของในน้ำผึ้ง 

น้ำผึ้ง คือ ผลิตผลของน้ำหวานจากดอกไม้ และจากแหล่งน้ำหวานอื่นๆ ที่ผึ้งนำมาเก็บสะสมไว้ในรังผึ้งน้ำผึ้งแท้ที่ได้จากรังผึ้งที่สร้างจากธรรมชาติ จะมีปริมาณน้ำตาล "ฟรักโทส" มากกว่าน้ำตาล "กลูโคส" เล็กน้อย และประกอบด้วย
  • น้ำ โดยน้ำผึ้งจะประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนประกอบ ไม่เกินร้อยละ 20
  • คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารที่มากที่สุด คือมีปริมาณร้อยละ 79 ในรูปของน้ำตาลฟรักโทส และกลูโคส โดยมีปริมาณน้ำตาล "ฟรักโทส" มากกว่าน้ำตาล "กลูโคส" เล็กน้อย ทำให้น้ำผึ้งไม่ตกผลึก และมีรสหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ
  • กรด มีประมาณร้อยละ 0.5 ทำให้น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยกรดที่พบมาก คือ กรดกลูโคนิก
  • แร่ธาตุ มีประมาณร้อยละ 0.5 ได้แก่ แคลเซียม , แมกนีเซียม, โปตัสเซียม, ฟอสฟอรัส โดยน้ำผึ้งที่มีสีเข้ม จะมีปริมาณแร่ธาตุสูงกว่าน้ำผึ้งที่มีสีอ่อน
  • วิตามิน เช่น ไรโบเฟลวิน , ไนอะซิน เป็นต้น
                                                                                                     

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน คนเรียนผึ้ง

คำสำคัญ (Tags)#มหาวิทยาลัยนเรศวร#ชีววิทยา

หมายเลขบันทึก: 52585, เขียน: 29 Sep 2006 @ 14:44 (), แก้ไข: 22 Jun 2012 @ 16:31 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 1, อ่าน: คลิก


ความเห็น (1)

IP: xxx.19.35.50
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ สำหรับข้อมูลดีดีค่ะ