เมี่ยงตะไคร้
เครื่องปรุง
1.ตะไคร้หั่นฝอย
2.ถั่วลิสงคั่ว
3.ปลาตัวเล็ก(ได้ทุกชนิด)ทอดกรอบ
4.กุ้งแห้งทอด
5.หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6.มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
7.ใบชะพลู
ส่วนผสมทั้งหมดพอประมาณกะกันตามชอบใจ
ถ้าชอบทานเผ็ดก็พริกขี้หนูซอยเพิ่มได้
8..น้ำจิ้ม ใช้น้ำตาลปี๊บ ครึ่งกิโลกรัม น้ำมะขามเปียกหนึ่งถ้วยเคี่ยวไฟอ่อนๆจนข้น
เติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมนี้เพิ่มลดได้ตามใจชอบ
เวลารับประทานก็ตามใจชอบ(อีกแล้ว)
จะทานแบบเมี่ยงคำก็ได้
สรรพคุณของเครื่องปรุงเมนูนี้
ใบชะพลู- ให้แคลเซี่ยม
และมีกากใยสูง
มะนาว- ให้วิตามินซีสูง
กินทั้งเปลือกจะได้กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยจากผิวมะนาว
หัวหอม- มีสารฟลาโวนอยด์
ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
กุ้งแห้ง- ให้โปรตีนและแคลเซี่ยม
อักทั้งยังมีสารไอโอดีนอีกด้วย
ปลาเล็กปลาน้อย- ให้แคลเซี่ยม
ถั่วลิสง- ให้โปรตีน
ตะไคร้-ให้วิตามินเอ
ช่วยบำรุงสายตา แคลเซียม-ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน
ส่วนคุณค่าทางยา ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด ขับปัสสาวะ
ขับเหงื่อได้ดี
พริกขี้หนู- มีสารแคปไซซินเบต้าแคโรทีนและวิตามินต่างๆช่วยแก้ลมจุกเสียด
ท้องอืดท้องเฟ้อได้อีกด้วย
มีรูปภาพด้วยจะดีเยี่ยมเลยค่ะ
หรือกำลังโหลดอยู่คะ