ผัดผักรวมมิตร mix vegetable fried with shrim

ส่วนผสม ข้าวโพดอ่อน 6 ฝักย่อมๆ เห็ดหูหนู 1 ขยุ้มมือ (50 กรัม)  มะเขือเทศ 1 ลูก คะน้า 2 ต้นใหญ่  หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูกใหญ่   กุ้งสด 15 ตัว กระเทียมสับหยาบ 3-4 กลีบ น้ำมันหอย  ซีอิ๊วขาว น้ำมันสำหรับผัด  น้ำซุปนิดหน่อย 3-4 ชต.

วิธีทำ ผัดผักรวมมิตรในวันนี้ ก็มี ข้าวโพดอ่อน - เห็ดหูหนู - มะเขือเทศ - คะน้า - หอมใหญ่นะคะ ส่วนถ้าใครมีผักนอกเหนือจากนี้ และคิดว่ามันเข้ากันได้ เช่น เห็ดฟาง ถั่วลันเตา เห็ดนางฟ้า กะหล่ำ ถั่วงอก ฯลฯ พวกนี้ ก็เอามาใส่ได้ค่ะ แต่อย่าให้มากชนิดไป พิมว่าสัก 4-6 อย่าง กำลังดี ข้าวโพดอ่อน ... นำมาตัดส่วนโคนทิ้งซะหน่อย ปอกเปลือก ดึงฝอย ๆ ออก แล้วก็หั่นสลับฟันปลายาวๆ คะน้า ..ตัดส่วนโคนที่แก่มาก ๆ ทิ้งไป แล้วปอกเปลือกโคนด้านล่าง ๆ ออก เหลือไว้แต่แกนในที่อ่อน ๆ  ปอกเสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ หรือใครจะหั่นเป็นท่อนได้ ตามชอบ เห็ดหูหนู หั่นเป็นชิ้นพอคำ มะเขือเทศ . ลูกนึง หั่นเป็นสัก 6 ชิ้น หอมใหญ่  ใช้ครึ่งลูกพอ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักทุกชิ้นล้างก่อน แล้วค่อยเอามาหั่น กุ้ง .ใช้กุ้งนิ่ม ไม่ต้องแกะเปลือกกินได้ แต่ว่าเปลือกมันไม่ค่อยสวยงามแล้ว แกะออกดีกว่า  แกะเปลือกแล้ว ผ่าหลัง เพื่อความสวยงาม ดึงเส้นดำ ๆ ออกด้วย เอากระทะตั้งเตา ใช้ไฟกลางก่อน ใส่น้ำมันลงไปหน่อย ไม่ต้องเยอะ สัก 3 ชต. พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมที่ปอกเปลือก สับหยาบ ๆ เอาไว้ลงไปเจียวให้เหลืองหอม พอกระเทียมเริ่มเหลืองดี ใส่กุ้งลงไปเลยพอกุ้งเริ่มจะสุก ใส่ข้าวโพดอ่อนกับก้านคะน้าตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันสักแป๊บ เร่งไฟแรง ใส่ผักอื่นที่เหลือทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว อาจจะเติมน้ำซุปลงไปหน่อย เพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานได้