ย้อนรอยไทย

 

กิจกรรมที่จัดให้เด็ก ๆ ได้เรียนรู้ด้วยประสบการณ์ตรงที่ขาดไม่ได้ของการทำขนมจีนพื้นบ้านไทยก็คือ การทำ " น้ำพริก น้ำยา" ที่เป็นแบบดั้งเดิม ที่ให้รสชาติอร่อยเด็ด เข้มข้นจริง ๆ เด็ก ๆ ทั้งสังเกต จดจำ และช่วยทำ ดังภาพที่คุณมะเดื่อเก็บมาฝากเพียงบางส่วนนี้จ้ะ

 

 

คุณยาย คุณป้า คุณน้า เตรียมเครื่องปรุงน้ำพริก น้ำยา

 

 

ตั้งกระทะคั่วหอม  พริกแห้ง ถั่วลิสง สำหรับน้ำพริกขนมจีน

 

 

งานนี้เด็ก ๆ ยังต้องดูตัวอย่างไปก่อน สังเกต และจดจำ

 

 

คั่วได้ที่แล้วนำมาปอกเปลือกอีกขั้นตอนหนึ่ง

 

 

จากนั้น เป็นเครื่อง " น้ำยา " ขนมจีน ซึ่งมีเครื่องปรุงมากมายหลายอย่าง

 

 

หน้าตาของเครื่องปรุง " น้ำยา"  ขนมจีนก่อนนำไปต้ม  คุณมะเดื่อก็จำได้ไม่หมดหรอกจ้ะว่า มีเครื่องปรุงอะไรบ้าง ที่ึนึก ๆ ออกก็มี ขิง  หอม  กระเทียม พริกแห้ง ปลาทะเลสดต้มแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ได้เฉพาะปลาบางชนิดเท่านั้น เช่น ในกิจกรรมนี้ใช้ปลาตาโต ) แล้วก็ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้นย่อม ๆ แล้วมีอะไรอีกก็จำไม่ได้แล้ว จำได้แค่นี้แหละจ้ะ

 

 

 เอาเครื่องปรุงใส่หม้อต้มไปจนเดือด กลิ่นหอมหวนชวนน้ำลายไหลจริง ๆ  จนส่วนผสมเปื่อยแล้วยังต้องเอาไปโขลกให้ละเอียดอีกต่อหนึ่งนะจ๊ะ แล้วก็ต้องเอาไปต้มกับกะทะอีกต่อหนึ่งจึงจะได้น้ำยาขนมจีนรสเด็ด....ภูมิปัญญาไทยจริง ๆ กว่าจะได้กินก็แทบจะข้ามวันทีเดียว

 

 

เครื่องปรุง ขั้นตอนมากมายหลายอย่าง สุดจะจำได้ เด็ก ๆ จึงต้องจดไว้ โดยมีคุณตาท่านนี้ ช่วยบอกให้จ้ะ

 

                     

 

ถึงแม้เด็ก ๆ จะไม่สามารถนำสิ่งที่ได้เรียนรู้ไปใช้ในชีิวิตประจำวันได้ แต่ก็นับได้ว่า การเรียนรู้ภูมิปัญญาไทยครั้งนี้มีค่าควรแก่การจดจำเป็นอย่างยิ่ง

 

 

ในบันทึกหน้า...." ห่อหมกบันลือโลก"  เจ้าค่ะ