อร่อย
ข้าวยำ
เครื่องปรุง
|
ข้าวสวย กุ้งแห้งป่น |
อย่างละ 1 ถ้วย |
|
มะพร้าวขูดคั่ว |
1 ถ้วย |
|
ตะไคร้ซอย |
3 ต้น |
|
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย |
1 ถ้วย |
|
ถั่วงอกเด็ดหาง |
1 ถ้วย |
|
มะนาวผ่าซีก |
1 ลูก |
|
ใบมะกรูดอ่อนซอย |
1/2 ถ้วย |
|
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น |
1/4 ถ้วย |
|
ส้มโอแกะเนื้อ |
1 ถ้วย |
น้ำบูดู
|
น้ำบูดู |
1/2 ถ้วย |
|
ปลาอินทรีเค็ม |
1 ชิ้น |
|
หอมแดงบุบพอแตก |
4 หัว |
|
ข่ายาว 1 นิ้วทุบพอแตก |
1 ชิ้น |
|
ตะไคร้หั่นท่อนสั้น |
3 ต้น |
|
ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
|
น้ำตาลปี๊ป |
1 ถ้วย |
|
น้ำ |
1 1/2 ถ้วย |
วิธีทำ
- ทำน้ำบูดูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้น ยกลงกรองเอาแต่น้ำบูดู
- เวลารับประทาน จัดข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ส้มโอ พริกป่น และผักทั้งหมด อย่างละเล็กละน้อย เคล้าอีกครั้ง รับประทานทันที
