สุยอดอาหารลดปริมาณคลอเรสเตอรอล

คุณผู้อ่านได้ไปตรวจวัดระดับคอเลสเตอรอลกันบ้างหรือเปล่าคะ  ต้องดูแลสุขภาพกันหน่อยนะคะ เพราะโรคที่คร่าชีวิตผู้คนเป็นอันดับหนึ่งอยู่ในขณะนี้ก็คือ  โรคหัวใจและหลอดเลือด  ซึ่งมีสาเหตุหลักจากภาวะไขมันในเลือดสูง ไขมันที่ว่านี้คือ คอเลสเตอรอล นั่น  เอง        คอเลสเตอรอล มีทั้งชนิดดีและชนิดไม่ดี  ชนิดดีคือ HDL (High Density Lipoproteins)  ซึ่งจะช่วยขับคอเลสเตอรอล ที่เกินความต้องการออกจากร่างกาย   ส่วนชนิดไม่ดีคือ LDL (Low Density Lipoproteins) ซึ่งจะนำคอเลสเตอรอลที่เกินความต้องการ ไปเกาะตามผนังเส้นเลือดแดง และเมื่อสะสมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จะก่อให้เกิดการอุดตันของเส้นเลือด           โดยปกติ ระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมในเลือดไม่ควรเกิน 200 มิลลิกรัม ต่อเลือด 1 เดซิลิตร โดยระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ไม่ควรเกิน 130 มิลลิกรัม ต่อเลือด 1 เดซิลิตร ดังนั้น หากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณเกินกว่าค่าปกติแล้วละก็  ควรลดการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงจากสัตว์  และอาหารจำพวกแป้งและหมั่นออกกำลังกายได้แล้วนะคะ นอกจากนี้  ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งคือ การรับประทานอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยลดและป้องกันคอเลสเตอรอลอุดตันในเส้นเลือด ได้แก่
	วิตามินอี    พบมากในน้ำมันพืช  เช่น  ถั่วเหลือง ข้าวโพด ดอกคำฝอย จมูกข้าวสาลี น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ด ทานตะวัน น้ำมันตับปลา  นอกจากนี้ ยังพบในผัก ใบเขียวอีกด้วย   วิตามินอี  จะช่วยปกป้องเซลล์ต่างๆ   ในร่างกายจากสารอนุมูลอิสระ และช่วยต้านไม่ให้หลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือดที่ผนังหลอดเลือด  จึงช่วยลดการอุดตันของคอเลสเตอรอลและยังมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย
วิตามินซี พบมากในฝรั่ง ส้มและผลไม้ต่างๆ ที่มีรสเปรี้ยว  วิตามินซี   เป็นสารที่สำคัญต่อการสร้างคอลลาเจน (collagen) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ช่วยสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ดี เมื่อรับประทานร่วมกับวิตามินอีโดยลดการเกาะตัวของไขมันในหลอดเลือด
	ไฟเบอร์   พบมากในผลไม้  ผัก  และธัญพืชต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล  ข้าวโอ๊ต  ลูกพรุน  กล้วย  สตรอเบอรี่  แครอท ส้ม ดอกกะหล่ำ  บร็อกโคลี่  ข้าวบาร์เลย์  อัลมอนด์ วอลนัท  งา เมล็ดทานตะวัน  นักวิจัยพบว่าอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้  เช่น  แอปเปิ้ล  ข้าวโอ๊ต  ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้   ทั้งยังช่วยชะลอการดูดซึมของน้ำตาล และรักษาสมดุลของการเดินอาหารให้เป็นปกติอีกด้วย
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว         เป็นกรดไขมันที่มีธาตุคาร์บอนต่อกันด้วยพันธะคู่เพียงหนึ่งตำแหน่ง พบในอะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่วการรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันชนิดนี้ จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ได้
	กระเทียม  ช่วยป้องกันการเกิดอนุภาคออกซิไดซ์ของคอเลสเตอรอล  ชนิด  LDL  เพราะคอเลสเตอรอลชนิดนี้ จะเป็นอันตรายทันที  เมื่อเกิดการแตกตัวเป็นอนุภาคออกซิเดชั่น ดังนั้นกระเทียม    จึงมีสรรพคุณในการช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ปลาทะเล  ปลาที่มีกรดโอเมก้า 3 มาก คือพวกปลาทะเล ได้แก่  ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน ปลาค้อด ปลาแมคเคอเรล  ปลาทู   กรดโอเมก้า 3  เป็น ไขมัน คุณภาพสูงที่ร่างกายต้องการ จะช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล ชนิดLDL และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL
ทีนี้ผู้อ่านก็ทราบกันแล้วนะคะว่าอาหารอะไรบ้างที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม  ควรลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงจากสัตว์และอาหารจำพวกแป้งควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่ลดคอเลสเตอรอลด้วยนะคะ นอกจากนี้  ควรหมั่นออกกำลังกายและทำจิตใจให้แจ่มใส  เพื่อสุขภาพที่ดีและชีวีที่สดใสของเราค่ะ