ขนมโบ๊ะ??? - ขนมโบราณเมืองจันท์ - ขนมขี้มัน
ไปเที่ยวเมืองจันท์มา ๖ ครั้งแล้ว ชอบเมืองจันท์มาก เช้าวันอาทิตย์ออกไปวิ่งที่สวนสมเด็จพระเจ้าตากสิน ซึ่งเป็นสวนสาธารณะขนาดใหญ่มากกลางเมือง อยู่หน้าโรงพยาบาลพระปกเกล้า พอได้เหงื่อก็ไปเดินหาของกินที่ตลาดน้ำพุ
ร้านรถเข็นหน้าตลาดขายหมูปิ้ง สะดุดตาที่ขนมหน้าตาแปลกๆ ไม่เคยเห็นมาก่อนใส่ถุงวางอยู่ในถาด
ถามคนขายว่าขนมอะไร ตอบว่า “ขนมโบ๊ะ” อะไรนะน้อง??? “ขนมโบ๊ะ ขนมโบ๊ะ เป็นขนมโบราณเมืองจันท์ ที่อื่นไม่มีขาย” พ่อค้าตอบแบบไม่เต็มใจขยายความมากไปกว่านี้ ไม่กล้าถามต่อ รีบซื้อเพราะพี่แกบอกว่า “ขนมโบราณเมืองจันท์”
พอไม่กล้าถามต่อ ก็ไม่แน่ใจว่า ชื่อขนมอะไรกันแน่
ซื้อมา ๑ ถุง ๑๒ บาท กะว่าจะมานั่งกินที่ห้องอาหารโรงแรม แต่กินไม่ไหว เพราะไหนจะอาหารเช้าของโรงแรม โจ๊กข้าวกล้อง (หอมมม....อร่อยมากกก...) ปาท่องโก๋จิ้มน้ำจิ้ม (ทำจากน้ำส้มสายชู ใส่พริก – ไม่เคยเห็นที่ไหน) ทั้งหมดซื้อมาจากตลาดน้ำพุ สุดท้ายต้องเก็บขนมโบ๊ะ??? ไว้กินมื้ออื่น
ได้ฤกษ์กินขนมโบ๊ะ??? ตอนมื้อเย็น อืมม...อร่อยมาก
หน้าตาขนมโบ๊ะเหมือนขนมถ้วย ขนมชักหน้า แต่หนากว่า เนื้อขนมสีเหลืองอ่อน เครื่องเคียงในถุงมีกระเทียมสับละเอียดทอดกรอบ กับน้ำเชื่อมสีน้ำตาลอ่อน
เวลากินราดน้ำหวาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตักเข้าปาก เวลาเคี้ยวจะนุ่มๆ หนึบๆ นิดหน่อย ไม่เหนียวมาก ไม่หนึบมาก ได้กลิ่นหอมกระเทียม หอมน้ำเชื่อม ออกรสหวานนิดๆ ของน้ำเชื่อม เป็นขนมไทยโบราณที่อร่อยกว่าขนมต่างชาติเยอะ
ตัวขนมมีรสชาติของแป้งข้าวเจ้า ทำให้ปักใจว่าทำจากข้าวเจ้าโม่ทับแห้งผสมน้ำปูนใส??? เพราะได้กลิ่นและรสชาติของน้ำปูนใส ใส่ถ้วยนึ่งสุก แป้งไม่ปรุงรสใดๆ จึงเป็นรสอร่อยตามธรรมชาติของข้าวและน้ำปูน
น้ำเชื่อม น่าจะเป็นน้ำตาลมะพร้าว เพราะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ หวานนวลเนียน
ที่พรรณนานี่มาจากรสชาติที่ปลายลิ้นล้วนๆ
ครั้งแรกที่เห็นขนมโบ๊ะ??? คิดถึงขนม ๒ อย่างค่ะ
อย่างแรกเป็นขนมของคนจีน (ลืมชื่อแล้ว) หน้าตาแบบเดียวกัน แต่ตัวขนมสีเขียว และราดน้ำตาลเคี่ยวผสมซีอิ๊วดำ คล้ายกันมาก แต่พอได้กินแล้ว ไม่เหมือน
อย่างที่ ๒ นึกถึง “ขนมขี้มัน” คนใต้รุ่นเก่าๆ (อย่างลุงวอญ่า) จะรู้จักขนมขี้มันดี ทำจากแป้งข้าวเจ้าโม่ ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว กวนจนแห้ง เทใส่ถาด เวลาไปขายตัดเป็นชิ้น โรยด้วย “ขี้มัน”
จะเล่าเรื่อง “ขนมขี้มัน” ขนมโบราณของชาวปักษ์ใต้ในโอกาสต่อไป
เขียนบันทึกเพื่อถามคนเมืองจันท์ว่า ขนมที่เล่ามานี้ ชื่อว่าอะไร มีวิธีทำอย่างไร
เพราะอร่อยมาก จะทำกินเองค่ะ
อังคารที่ ๑๖ สิงหาคม ๒๕๕๔
ความเห็น (21)
สวัสดีค่ะ
ขนมโรยขี้มันอร่อยค่ะ(ขนมตาบอดเค้าเรียกกัน)
กินประจำค่ะ
ขี้มันกินกับข้าวหรือกินเปล่าๆก็มันดีค่ะ
ขอเสนอให้เปลี่ยนชื่อขนม "ขี้มัน" เป็นขนม อุจจาระมัน จะได้หรือไม่
ดูเหมือนว่าจะดีขึ้นนิดหนึ่ง อิอิ
กำลังหิวจากถือศิลอด อดกลืนน้ำลายไปหลายเคือก
ขนมขี้มัน หรือหนมตาบอด หายไปจากหมู่บ้านตอนใหนยังจำไม่ได้
เห็นทีต้องขอร้องกลุ่มแม่บ้านช่วยทำให้กินสักที ไห้เด็กได้รู้จักด้วย
มาติดตามบันทึกขนม มีความสุขที่ได้อ่านค่ะ และก็มีความอยากจะลองกินจังเลยค่ะ ทำยังไงดีละค่ะนี่ บางอย่างก็หากินไม่ได้แถวๆ บ้านซะด้วยค่ะ ^_^
ขอบคุณค่ะ
อาจารย์ Bonnie
ปากพนังยังมีขนมขี้มันให้กิน ดีจังค่ะ
ขี้มันกินกับข้าวก็อร่อย...จริงด้วย (เราคนรุ่นเดียวกันนะ)
 |
อ.โสภณ มามุขใหม่...ฮ่า...ฮ่า... (ขนมอุจจาระมัน ทำไม่เป็นค่ะ)
ลุงวอญ่า ทำแล้วช่วยถ่ายรูปมาให้ดูด้วยนะ คิดถึงขนมขี้มันมากกก...
น้อง มะปรางเปรี้ยว
เดือนหน้าพี่ไปจันท์จะถ่ายรูปขนมโบ๊ะ???มาฝาก แต่ขนมขี้มันลองไปเดินหาแถวตลาดบ้านๆๆ แถวสงขลาดูสิคะ ได้กินแน่
สุดท้ายยังไม่รู้เลยว่ามในชื่อ "ขนมโบ๊ะ???" รึเปล่า พี่เลยขอใส่ "???" ท้ายชื่อไปก่อน
สวัสดีค่ะ
สนใจ 'ขนมโบ๊ะ??? - ขนมโบราณเมืองจันท์ - ขนมขี้มัน' ค่ะ...
อ่านแล้วหิว.....ค่ะ
สนใจขนมขี้มันค่ะ
เหมือนขนมขี้หนูของภาคกลางไหมคะ
บรรยายได้..จนผมหิวครับ
ขนมขี้มัน ไม่เหมือน ขนมขี้หนูค่ะ ท่านอ.ลำดวน
ขนมขี้หนู ทำจากแป้งข้าวจ้าว โม่ ทับแห้ง แล้วนึ่ง โรยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยเวลากิน
ขนมขี้มัน โม่แป้งข้าวจ้าว แล้วขึ้นกระทะกวน
ที่เหมือนกันคือ อร่อยทั้งคู่...
มีรูปขนมรึเปล่าคะ อ่านจากที่เล่ามา เหมือนมันจะเป็นขนมเปียกปูนขาวเลยค่ะ แต่ว่า ที่โรยหน้าจะเป็นถั่วลิสงบด ราดน้ำเชื่อม ตัวขนมจะเป็นสีขาวนวล ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส วิธีทำเหมือนขนมเปียกปูนค่ะ เพียงแต่จะไม่ใส่รสหวาน ส่วนตัวน้ำเชื่อม ทำมาจากน้ำอ้อยเคี่ยวค่ะ ที่โรยหลังสุด เป็นถั่วลิสงบด รสชาติจะหนึบ ๆ หวาน มัน แต่ชื่อนี่ เอ.. ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ เป็นคน อ.ท่าใหม่ จ.จันทบุรี แถวนั้น เค้าจะเรียกว่า ขนมเปียกปูนขาว ค่ะ อาจมีชื่ออื่นอีก ถ้าตกลง รู้ว่ามีชื่ออะไรอีก จะมาโพสบอกนะคะ :)
คิดถึงพี่หนุ่ยนะคะ ส่งกำลังใจกับการงาน มาสเตอร์พีช ค่ะ
น้องหญิง
ยินดีที่รูจักน้องหญิง ตอนนี้พี่อยู่เมืองจันท์ คงจะมาเมืองจันท์อีก 2 หนเพราะลูกจะกลับไปอยู่กรุงเทพแล้ว ชอบเมืองจันท์มาก คนน่ารัก เป็นมิตร ของกินอร่อย ปลาสด และไม่แพง
เมื่อเช้าไปตลาดน้ำพุมาแล้ว เจอแกงคั่ว "หอยจุ๊บแจง" แหละขนมโบ๊ะไม่มาขาย
เดินไปตลาดเจอขนมเปีอกปูนขาวตามที่น้องบอกเปี๊ยบ แต่ไม่ใช่ขนมโบ๊ะ (ถามจากแม่ค้าค่ะ)
ลองถามหาร้าน "ขนมโบ๊ะ" จากแม่ค้าโจ๊กข้าวกล้อง เธอเรียกว่า "ขนมโบ๋" และอธิบายว่ามีขายเฉพาะที่เมืองจันท์ บางวันก็ไม่ทำ (มาจันท์หนนี้อดกิน)
เดี๋ยวจะไปนอนที่สอยดาวอีกคืน ไปเยี่ยมแฟนลูกชายค่ะ
ไปนะคะ
สุธิษา ศิริวัฒน์
อยากกินหนมตาบอดใช่อันเดียวกับขี้มันป่าว อยากรู้
แม่มด สามนางฟ้า กะสี่รักเรา
อยากรู้วิธีทำขนมตาบอด ขนมขึ้น อยากกิน
ได้ความรู้จากความเห็นเพื่อนๆ ในบันทึกนี้นะคะว่า "ขนมขี้มัน" อีกชื่อคือ "ขนมตาบอด" ไม่เคยรู้มาก่อนค่ะ คุณสุธิษา ศิริวัฒน์
วิธีทำขนมขี้มันค่ะ คุณ "แม่มด สามนางฟ้า กะสี่รักเรา" (ชื่อน่ารักจัง) ทำแล้วถ่ายรูปมาอวดด้วยนะคะ
เพิ่งเจอรูปขนมโบ๊ะค่ะ รูปนี้ถ่ายจากหน้าร้านที่ขาย
เทใส่จานก่อนกิน
