ปลาน้ำจืด

ทำไมปลาน้ำจืดจึงมีก้างอ่อน ๆ ฝอย ๆ (ที่มักจะติดคอหากตะกละตะกลาม)  แต่ปลาน้ำเค็มก้างจะใหญ่และแข็งกว่า

น้ำเค็มในทะเลหรือมหาสมุทรจะมีความหนาแน่นมากกว่าในน้ำจืด ฉะนั้นปลาในทะเลจึงมีแรงลอยตัวธรรมชาติดีกว่า และเป็นผลทำให้ปลาทะเลมีโครงสร้างกระดูกที่หนักและแข็งแรงกว่า

เมื่อปลาเหล่านี้ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ในน้ำจืดมาหลายล้านปีมาแล้ว มันก็วิวัฒนาการให้ตัวเบาขึ้น (เพราะแรงลอยตัวลดลง) โดยการลดขนาดของกระดูกลง เกิดเป็นกระดูกฝอย ๆ มากขึ้น

ซองคำถาม ขอตั้งข้อสังเกตไว้สักหน่อยว่า ปลาชนิดใดก้างยิ่งเยอะ เนื้อยิ่งหวานอร่อย เช่นปลาตะเพียนนั้น เอามาต้มเค็มอร่อยสุดยอด แต่บางทีรำคาญก้างจำนวนมากของมันเสียจนต้องส่งไปลงกระทะทอดให้กรอบทั้งเนื้อทั้งกระดูกสิ้นเรื่องสิ้นราวไป


จาก 108 ซองคำถาม
นิตยสารสารคดี

[โสภณ เปียสนิท]

มาอ่านปลาน้ำจืดและนำดอกกล้วยไม้มาอวยพรครับ