ปลิงทะเลน้ำแดง
ปลิงทะเลน้ำแดง
 


      •  
ปลิงทะเล                                                       400              กรัม
  • เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
  • ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 4 ราก
  • กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ
  • น้ำซุป 7 ถ้วยตวง
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอข้น                 ¼ ถ้วยตวง
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ    
  • จิ๊กโฉ่    


     • 
ล้างปลิงทะเลด้วยเกลือให้สะอาดและให้หายเหม็นคาว จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลง นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ    
  • นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่ปลิงทะเล เห็ดหอม ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม น้ำมันหอย ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซิอิ๊วดำ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย    
  • คนให้เข้ากัน ชิมรสเมื่อรสดีแล้วใส่น้ำแป้งข้าวโพดพอข้นยกลง เวลาจัดเสิร์ฟใส่เหล้าคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชี รับประทานกับจิ๊กโฉ่