"ผัดกระเพราหมูสับ" เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

  ติดต่อ

 "ผัดกระเพราหมูสับ"

 

วันนี้ข้าพเจ้าจะมากล่าวถึงประสบการณ์การทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ให้อร่อย

รวมทั้งสอนวิธีการทำในแบบฉบับของข้าพเจ้าด้วย

 

ผัดกระเพราหมูสับแสนอร่อย น่าทานไหมล่ะ :)

 

 

สิ่งที่เรียน : การทำผัดกระเพราหมูสับ

 

วิธีการเรียน : ข้าพเจ้าศึกษาวิธีการทำกระเพราหมูสับจากแม่ของข้าพเจ้า โดยเริ่มแรก แม่ของข้าพเจ้าจะสอนทักษะเบื้องต้นทั่วๆไปก่อน

 

ยกตัวอย่างเช่น การล้างผัก ต้องปลอกเปลือกออกก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น, การหั่นกระเทียม ควรทุบให้แตกพอประมาณ แล้วหั่นตามยาวเป็นซีกๆ, การหมักหมูสับ ควรหมักด้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปล่าว และแป้งมัน เพื่อให้หมูสับนุ่มและมีรสชาติ เป็นต้น

 

ขั้นต่อมา ข้าพเจ้าจะเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงแต่ละชนิดว่ามีส่วนสำคัญอย่างไรกับอาหาร ควรใส่เท่าไหน ปริมาณเท่าไร (แต่ส่วนใหญ่จะกะเอาตามสัญชาตญาณซะมากกว่า) อาหารแต่ละชนิดจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ที่สัดส่วนของเครื่องปรุงอาหารทั้งนั้น เมื่อกล่าวถึงเครื่องปรุงของ'กระเพราหมูสับ'แล้ว เครื่องปรุงส่วนใหญ่ไม่มีอะไรมาก ข้าพเจ้าจะขอกล่าวในวิธีการทำที่จะนำเสนอต่อไป 

ต่อมา ข้าพเจ้าเริ่มลงมือทำจริง ครั้งแรกๆที่ทำจะมีแม่คอยช่วยดูและจัดเตรียมวัตถุดิบให้ พอทำเสร็จแล้วข้าพเจ้าก็จะให้แม่และพ่อชิม ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ที่ออกมา คือ ข้าพเจ้าใส่น้ำปลามากเกินไป ทำให้เค็ม แล้วข้าพเจ้าก็ลองทำใหม่หลายๆครั้ง แต่ก็ไม่ได้ทำทุกวัน ทำตอนที่มีโอกาสเหมาะสม

 

ข้าพเจ้าเรียนรู้จากประสบการณ์ ในครั้งต่อๆมา ก็ศึกษาเพิ่มเติมจากนิตยสารทำอาหาร ยืมมาบ้าง ซื้อมาบ้าง พอข้าพเจ้าเริ่มคล่อง (ทำไปประมาณ 5 ครั้ง) เริ่มคุมรสชาติให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีได้ ข้าพเจ้าก็เริ่มจะคิดสูตรการทำเป็นของตัวเอง เติมนี่ ผสมนั่นหน่อย (แต่ก็ไม่ได้แปลกจากเดิมไปมากเท่าไร)

อาจเกิดจากการที่ข้าพเจ้าดูรายการพ่อครัวแนะนำอาหาร หรือ ทำอาหาร ส่งผลให้เกิดแรงบันดาลใจที่อยากจะคิดสูตรของตัวเองบ้างครับ  ;)

 

ส่วนนี่เป็นรายการอาหารที่ข้าพเจ้าชื่นชอบมาก

รายการ "ik ครัวอินดี้"

ออกอากาศทางช่อง ททบ. 5 ทุกวันเสาร์ 10.30 - 10.55 น.

รายการ เปรี้ยวปาก เซอร์วิส

ออกอากาศทางช่อง 3 อสมท. ทุกวันอาทิตย์ 08.50 น.

 

ผลการเรียน : สามารถทำ'ผัดกระเพราหมูสับ'ได้และมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม

 

ข้อคิดที่ได้จากประสบการณ์ : "สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่ามือคลำ"

"ไม่ลองทำ ไม่พยายาม แล้วเมื่อไรจะสำเร็จ คนเราจะประสบสำเร็จได้ ก็ต่อเมื่อลงมือทำ"

"เส้นทางการเดินทางเป็นหมื่นลี้ เริ่มต้นจากก้าวเล็กๆของสองเท้านี้ ที่ก้าวไปเรื่อยๆ ไม่ท้อแท้หรือหยุดถอย"

 

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

ภาคผนวก 

คลิปวิดีโอนำเสนอการทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ของข้าพเจ้า ความยาว

 

 

ปรับปรุงแก้ไขบล็อกล่าสุด : 18 สิงหาคม 2553 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 385730, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน, ความเห็น: 30, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (Tags) #ผัดกระเพราหมูสับ

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (30)

ชนนิกานต์ อักษรมี
IP: xxx.87.19.100
เขียนเมื่อ 

วันหลังมาทำให้กินมั่งนะ

Krit McLaren
IP: xxx.12.97.122
เขียนเมื่อ 

ดูเป็นพ่อบ้านพ่อเรือนดีแฮะ ใครได้เป็นสามีคงสบาย 555+

ล้อเล่นน่ะ

การทำอาหารให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย

จั๊มทำได้ขนาดนี้แสดงว่ามีความพยายามสูงงงงงงมากกกก

ยศดนัย
IP: xxx.157.145.10
เขียนเมื่อ 

พ่อครัวมากๆ เก่งจัง

เค้าทำอาหารไม่เป็นเลยนะเนี่ย หุหุ

สุดยอดครับๆ

ภัทรมน
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

เป็นผู้ชายที่สุดยอดมากเลย เค้าไม่คิดว่าสมัยนี้จะมีใครคิดแบบนี้

สอนเพื่อนบ้างอะไรบ้างเด้อ อยากเป็นแม่ศรีเรือน

EAK152
IP: xxx.122.207.79
เขียนเมื่อ 

วันหลังทำให้ลองชิมบ้างนะ น่ากินอ่า หิวเลยนะนี่ 555

จักรกฤษณ์ เนตรน้อย
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

น่าจะแซบบบ บักคัก ไว้ลองๆๆ

แก้มน่ารัก
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

มาประชันฝีมือกันเถอะ อิอิ

คราวหน้าทำมาให้ชิมบ้างเน้อ

N'สรณ์สิริ นาคสุริยันต์
IP: xxx.157.139.208
เขียนเมื่อ 

เห็นแล้วน้ำลายไหลอย่างแรงส์

วรวีร์
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

เยี่ยมน่ากินมากจั๊ม

ว่างๆมาทำให้เรากินบ้างนะ

kimji
IP: xxx.121.3.207
เขียนเมื่อ 

สุดยอดมากเลยพ่อครัวตัวน้อย อิอิ

ว้าววววววววววว

น่ากินอ่ะๆๆๆ สอนมั่งซิๆๆๆๆ

IP: xxx.53.174.235
เขียนเมื่อ 

สุดยอดเลย

วันหลังเอามาให้เพื่อนๆชิมด้วยน๊า

^____^

IP: xxx.120.43.145
เขียนเมื่อ 

อยากกินแร้ววววว ><

พีรญา
IP: xxx.121.118.26
เขียนเมื่อ 

ว้าวว

น่ากินมากเลย

สงสัยจะอร่อย

นพณัฐ เตียรถ์สุวรรณ
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

โอ้ ม่ายนึกเลย ว่านายจะทำอาหารเป็น

อยุ่หอแพทย์สาม มีแต่มาม่านะเีนี่ย

อ่านแล้วหิวข้าวเลยอะ

มาทำให้กินหน่อยเร้ววว

PENPITCHA
IP: xxx.12.97.122
เขียนเมื่อ 

น่าทานมากมาย(กำลังหิวเลย ฮ่าๆ)

ท่านพ่อครัว ทำมาให้เพื่อนลองชิมบ้างอะไรบ้าง ^^

kodak38
IP: xxx.121.205.224
เขียนเมื่อ 

น่าทานมากๆๆ

กำลังหิวข้าวอยู่พอดีเลย อิอิ

IP: xxx.164.169.44
เขียนเมื่อ 

โอ้ว พ่อครัว

อยากทำอาหารเป็นบ้างอะ 555+

tjii 78
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

น่าทานมาก

พ่อศรีเรือนหนุ่ม อิอิ

เกศรินทร์
IP: xxx.87.35.88
เขียนเมื่อ 

จั๊ม ทำให้เราอยากกินน๊ะเนี่ย

ต้องไปหามากินซะแล้วเรา

อู๊ดน้อย
IP: xxx.47.10.249
เขียนเมื่อ 

แมวเหมียว เทอทำชั้นหิวซะแล้วสิ

อ่าา เห็นภาพแล้วหิวเลยย 555+

วันหลังทำมาให้ชิมมั่งเน้ออ

ฮ่าๆ

สุรชาติ ลี้ประเสริฐ
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ 

เป็นเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจริงๆด้วย น่ากินๆ

พอดีหิวเลยครับ

น่ากินจริงๆ

wow wow

น่ากินจังเลยย

อย่าลืมเอามาให้ชิมบ้างนะ

vipas
IP: xxx.12.97.122
เขียนเมื่อ 

เป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาจริงๆครับ

ไว้โอกาสจะรอชิมนะครับ

ปรียาภัทร์ รัตน์วิเศษ
IP: xxx.128.218.76
เขียนเมื่อ 

ดีอ่ะ น่ากินมากเลย

ว่างๆทำให้ชิมด้วยนะ^^

ชาย
IP: xxx.128.17.227
เขียนเมื่อ 

น่ากินอ่ะ

ทำๆ จะรอชิมนะ

น้องโมสคับๆ
IP: xxx.122.208.245
เขียนเมื่อ 

น่ากินง่ะๆ

ทำให้กินหน่อยๆ

^^