"ผัดกระเพราหมูสับ"

 

วันนี้ข้าพเจ้าจะมากล่าวถึงประสบการณ์การทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ให้อร่อย

รวมทั้งสอนวิธีการทำในแบบฉบับของข้าพเจ้าด้วย

 

ผัดกระเพราหมูสับแสนอร่อย น่าทานไหมล่ะ :)

 

 

สิ่งที่เรียน : การทำผัดกระเพราหมูสับ

 

วิธีการเรียน : ข้าพเจ้าศึกษาวิธีการทำกระเพราหมูสับจากแม่ของข้าพเจ้า โดยเริ่มแรก แม่ของข้าพเจ้าจะสอนทักษะเบื้องต้นทั่วๆไปก่อน

 

ยกตัวอย่างเช่น การล้างผัก ต้องปลอกเปลือกออกก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น, การหั่นกระเทียม ควรทุบให้แตกพอประมาณ แล้วหั่นตามยาวเป็นซีกๆ, การหมักหมูสับ ควรหมักด้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปล่าว และแป้งมัน เพื่อให้หมูสับนุ่มและมีรสชาติ เป็นต้น

 

ขั้นต่อมา ข้าพเจ้าจะเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงแต่ละชนิดว่ามีส่วนสำคัญอย่างไรกับอาหาร ควรใส่เท่าไหน ปริมาณเท่าไร (แต่ส่วนใหญ่จะกะเอาตามสัญชาตญาณซะมากกว่า) อาหารแต่ละชนิดจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ที่สัดส่วนของเครื่องปรุงอาหารทั้งนั้น เมื่อกล่าวถึงเครื่องปรุงของ'กระเพราหมูสับ'แล้ว เครื่องปรุงส่วนใหญ่ไม่มีอะไรมาก ข้าพเจ้าจะขอกล่าวในวิธีการทำที่จะนำเสนอต่อไป 

ต่อมา ข้าพเจ้าเริ่มลงมือทำจริง ครั้งแรกๆที่ทำจะมีแม่คอยช่วยดูและจัดเตรียมวัตถุดิบให้ พอทำเสร็จแล้วข้าพเจ้าก็จะให้แม่และพ่อชิม ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ที่ออกมา คือ ข้าพเจ้าใส่น้ำปลามากเกินไป ทำให้เค็ม แล้วข้าพเจ้าก็ลองทำใหม่หลายๆครั้ง แต่ก็ไม่ได้ทำทุกวัน ทำตอนที่มีโอกาสเหมาะสม

 

ข้าพเจ้าเรียนรู้จากประสบการณ์ ในครั้งต่อๆมา ก็ศึกษาเพิ่มเติมจากนิตยสารทำอาหาร ยืมมาบ้าง ซื้อมาบ้าง พอข้าพเจ้าเริ่มคล่อง (ทำไปประมาณ 5 ครั้ง) เริ่มคุมรสชาติให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีได้ ข้าพเจ้าก็เริ่มจะคิดสูตรการทำเป็นของตัวเอง เติมนี่ ผสมนั่นหน่อย (แต่ก็ไม่ได้แปลกจากเดิมไปมากเท่าไร)

อาจเกิดจากการที่ข้าพเจ้าดูรายการพ่อครัวแนะนำอาหาร หรือ ทำอาหาร ส่งผลให้เกิดแรงบันดาลใจที่อยากจะคิดสูตรของตัวเองบ้างครับ  ;)

 

ส่วนนี่เป็นรายการอาหารที่ข้าพเจ้าชื่นชอบมาก

รายการ "ik ครัวอินดี้"

ออกอากาศทางช่อง ททบ. 5 ทุกวันเสาร์ 10.30 - 10.55 น.

รายการ เปรี้ยวปาก เซอร์วิส

ออกอากาศทางช่อง 3 อสมท. ทุกวันอาทิตย์ 08.50 น.

 

ผลการเรียน : สามารถทำ'ผัดกระเพราหมูสับ'ได้และมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม

 

ข้อคิดที่ได้จากประสบการณ์ : "สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่ามือคลำ"

"ไม่ลองทำ ไม่พยายาม แล้วเมื่อไรจะสำเร็จ คนเราจะประสบสำเร็จได้ ก็ต่อเมื่อลงมือทำ"

"เส้นทางการเดินทางเป็นหมื่นลี้ เริ่มต้นจากก้าวเล็กๆของสองเท้านี้ ที่ก้าวไปเรื่อยๆ ไม่ท้อแท้หรือหยุดถอย"

 

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

ภาคผนวก 

คลิปวิดีโอนำเสนอการทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ของข้าพเจ้า ความยาว

 

 

ปรับปรุงแก้ไขบล็อกล่าสุด : 18 สิงหาคม 2553