เต้าหู้ทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

เต้าหู้ขาวแข็ง 2 แผ่น น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งฝานบางๆ 1/4 ถ้วย หน่อไม้ฝรั่งหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ   วิธีปรุง 1. ใช้มีดกรีดเต้าหู้เป็นตาราง แต่อย่าให้ขาดออกจากกัน (แต่ละชิ้นให้ได้ขนาดพอดีคำ) นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลสวย เต้าหู้จะบานออกเหมือนดอกไม้ ตักขึ้นใส่จานพักไว้ 2. ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เกลือลงไปคนให้ละลาย พอเดือดใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดจนสุก (ถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์เช่น หมูสับ ไก่สับ ต้องใส่ก่อนผัก)

3. พอผักสุกดีแล้ว ค่อยใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปรอบ ๆ คนจนข้น ตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถั่วลิสงคั่วป่นหรือเมล็ดทานตะวันก็ได้ ควรรับประทานตอนร้อน ๆ

""ที่มาข้อมูล :