ร.ร.การอาหารนานาชาติสวนดุสิต หลักสูตรครบเครื่อง ปูทางสู่เชฟ

โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต

อาจารย์ชัชชญา รักตะกนิษฐ ผู้อำนวยการ โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต เล่าความเป็นมาของโรงเรียนว่า มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิตมีชื่อเสียงด้านอาหารมากว่า 70 ปี จากเดิมจะมีหลักสูตรคหกรรม เน้นศิลปะประดิษฐ์ เย็บปักถักร้อย ไม่ได้เจาะในเรื่องอาหารโดยตรง จนเมื่อแนวโน้มทางด้านอาหารมีการขยายเติบโตมากขึ้น จึงได้เปิดหลักสูตรอุตสาหกรรมอาหารและบริการ เพื่อป้อนบุคลากรเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหาร และเป็นที่มาของโรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต

เทรนบุคลากรสู่อุตสาหกรรมอาหารและเปิดสอนคนภายนอก

โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต เปิดขึ้นมาเพื่อพัฒนาบุคลากรเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะและยังเปิดสอนสำหรับบุคคลภายนอกด้วย ในส่วนของนักศึกษาด้านอุตสาหกรรมอาหารและการบริการจะเรียนหลักสูตร 4 ปี สำหรับคนภายนอกจะเป็นหลักสูตรระยะสั้น 65 ชั่วโมง หรือ 2 วัน โดยจะเรียนในวันหยุดเพื่อสะดวกสำหรับผู้เรียนที่เป็นพ่อบ้านแม่บ้านหรือมีงานประจำทำอยู่แล้ว
หลักสูตรสำหรับบุคคลภายนอกนี้มีผู้ให้ความสนใจมาเรียนค่อนข้างมาก มีตั้งแต่ผู้ที่ต้องการทำงานในร้านอาหารหรือโรงแรม บางท่านเปิดร้านอาหารอยู่แล้วมาเรียนเพื่อนำความรู้ไ ปใช้ในการบริหารร้าน บางท่านอยู่ในอาชีพอื่นในช่วงวัยใกล้เกษียณอยากเปิดร้านอาหารเป็นของตนเอง มีบางคนเป็นเชฟรุ่นใหม่ต้องการมาเรียนหลักสูตรเพิ่มเติมเป็นใบเบิกทางให้ย้ายสาขาได้ และบางส่วนเป็นแม่บ้านมาเรียนสำหรับไว้ทำทานในครอบครัว นักเรียนของเราจึงค่อนข้างหลากหลาย

แนะทำซ้ำจนชำนาญสู่อาชีพเชฟอย่างมั่นใจ

หลักสูตรการเรียนการสอนประกอบด้วยอาหารไทย อาหารยุโรป เบเกอรี่ และไอศกรีม นอกจากนี้ยังเสริมด้วยอาหารเทรนด์ใหม่ที่คนทั่วไปกำลังนิยม เช่น อาหารญี่ปุ่น อาหารเกาหลี ก็นำมาสอนเป็นคอร์สระยะสั้นดูความสนใจของผู้เรียน หากกระแสตอบรับดีมีผู้สนใจมาเรียนมากก็จะเปิดเป็นหลักสูตรระยะยาวต่อไป โดยมีเหล่าอาจารย์ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารช่วยกันคัดเลือกหลักสูตรในการสอนมีการทดสอบและประเมินผล โดยในแต่ละปีจะมีการปรับเปลี่ยนสูตรบ้างตามความเหมาะสม
เนื้อหาการเรียนการสอนจะเริ่มตั้งแต่การใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ จับมีดอย่างไร หั่นอย่างไร แล้วเรียกว่าอะไร สามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง วิธีประกอบการอาหาร การทำสต็อกของ เริ่มตั้งแต่พื้นฐานที่ผู้เรียนควรทราบจนถึงออกมาเป็นจาน ซึ่งเมื่อเรียนไปแล้วนำไปใช้ได้จริง ถามว่าเปิดร้านได้หรือไม่นั้นขึ้นกับผู้เรียนเป็นสำคัญ คือต้องมีการทำซ้ำหลายครั้งจนเกิดทักษะความชำนาญ ไม่ใช่คุณทำอาหารอร่อยเพียงครั้งเดียวจะไปสมัครเป็นเชฟคงเป็นไปไม่ได้ แต่ต้องฝึกฝนเพิ่มประสบการณ์ให้ตัวเอง ทำออกมาทุกครั้งอร่อยได้มาตรฐานเดียวกันทั้งหมดคุณถึงจะเป็นเชฟได้

มีวินัย รักสะอาด เรียนรู้อยู่เสมอ รุ่งในอาชีพ

หลักสูตรอาหารไทยเป็นหลักสูตรยอดนิยมของโรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต เริ่มบูมตั้งแต่กระแสครัวไทยสู่ครัวโลก ปั้นฝันให้คนไทยเรียนทำอาหารไทยเพื่อทำงานในต่างประเทศมากขึ้น นักเรียนที่เรียนจบไปมักคาดหวังจะก้าวไปเป็นเชฟ อาชีพนี้ต้องอาศัยประสบการณ์รองรับ อาจอาศัยการฝึกงานหรือทำงานตามร้านอาหาร เริ่มจากงานครัวในตำแหน่งล่างก่อนแล้วค่อยเพิ่มทักษะประสบการณ์ไต่เต้าขึ้นไป คุณจะเติบโตในอาชีพนี้ได้เร็วกว่าผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มาเลย ดังนั้นในปัจจุบันจะเห็นได้ว่ามีเชฟอายุน้อยเกิดขึ้นมากมาย เพราะพวกเขาเหล่านั้นผ่านการเรียนตามขั้นตอน ต่างจากสมัยก่อนที่เชฟค่อนข้างมีอายุเพราะต้องอาศัยประสบการณ์
อยากฝากคำแนะนำสำหรับอาชีพเชฟว่า วินัยเป็นเรื่องสำคัญ ต้องตรงต่อเวลา และรักษาความสะอาด ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเรื่องวินัยจึงจะเป็นเชฟที่ดีได้ ที่เน้นเสมอคือ ต้องฝึกฝนและเรียนรู้อยู่เสมอเพื่อพัฒนาตัวเอง สำหรับท่านใดที่สนใจเพิ่มเติมความรู้เรื่องอาหาร โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิตมีหลากหลายหลักสูตรเข้มข้นให้คุณปฏิบัติได้จริง โดยเฉพาะเรื่องสถานที่และอุปกรณ์มีความทันสมัยได้มาตรฐานสากล

สนใจเรียนการทำอาหารกับโรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต สามารถคลิกเข้าไปดูข้อมูลหลักสูตรได้ทางเว็บไซต์ www.chefschool.dusit.ac.th หรือสอบถามรายละเอียดได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 0-2244-5391-4