บัวลอยมะพร้าวอ่อน
บัวลอยมะพร้าวอ่อน 2 แบบ
แบบที่ ๑
ตัวแป้งเครื่องประกอบด้วย
แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยตวง (อาจไม่ต้องใช้หมด ใช้น้ำต้มผักก็ได้ วันนี้เราใช้น้ำต้มกะหล่ำปลีม่วง)
เครื่องประกอบน้ำบัวลอย:-
มะพร้าวอ่อน ปริมาณตามชอบ
กะทิหรือนมสด ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง มากกว่านี้ได้
น้ำ ตามทราย ๓ - ๔ ช้อนโต๊ะ มากน้อยกว่านี้ได้
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา มากน้อยกว่านี้แล้วแต่ปริมาณน้ำที่ใช้ด้วย
.
(สูตรแป้งและน้ำนี้ ทำได้ประมาณ ๓ - ๔ ที่)
วิธีทำแป้ง
๑. ผสมแป้งทั้งสองชนิดรวมกัน คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่น้ำลงไป ๑/๒ ส่วนก่อน แล้วนวดแป้งกันน้ำ แล้วค่อยเติมน้ำที่เหลือลงไปทีละน้อย นวดแป้งไปด้วย จนแป้งเหนียวจับเป็นก้อนสามารถปั้นได้ หยุดเติมน้ำได้
นวดแป้งต่อ ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำลงไปทีละน้อยๆ นวดจนแป้งเนียนนุ่มปั้นได้ ก็หยุดเติมน้ำ
๒. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามชอบ
๓. ปั้นแป้งเสร็จแล้ว ก็เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟ จนน้ำเดือด ใส่แป้งปั้นลงไปต้ม
(ใครจะปั้นแป้งให้เสร็จทั้งหมดก่อนแล้วค่อยต้ม หรือจะปั้นไปต้มไปก็ได้)
๔. ต้มสุกแล้วแป้งจะลอยตัวขึ้นมา เราก็ช้อนออกมาใส่น้ำเย็นไว้ก่อน
(สูตร นี้เวลาโดนน้ำเย็นแล้วตัวแป้งจะใส เพราะมีส่วนผสมแป้งมันด้วย)
๕. แล้วก็ช้อนจากน้ำเย็นมาใส่ชามไว้ เทน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย เพื่อกันแป้งติดกัน
ได้บัวลอยแล้วมาทำน้ำกันได้ ก่อนอื่นก็หั่นมะพร้าวอ่อนเป็นเส้นบางพอ ประมาณ
ตวงกะทิหรือนมสดใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป ยกตั้งไฟปานกลาง
(วันนี้ เราใช้นมสดทำ เพราะที่บ้านจะมีนมสดติดตู้เย็นไว้ตลอดเวลา จึุงหาง่ายกว่ากะทิ)
ต้มจนน้ำตาลละลาย และกะทิหรือนมสดเดือดดีแล้ว ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป
(ใครจะ ไม่ใส่มะพร้าวในกะทิหรือนมสดก็ได้ ใช้วิธีใส่มะพร้าวบนบัวลอยก่อนราดน้ำกะทิหรือนมสดแทน)
เวลาทานก็ตักแป้งต้มใส่ถ้วย
ตักน้ำที่ทำไว้ราดตามลงไป
(ใครจะใส่แป้งที่ทำไว้ทั้งหมดในหม้อน้ำกะทิ หรือนมสดก็ได้ ถ้าเสริฟทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่หากทานไม่หมดแป้งที่อยู่ในน้ำนานมาก ๆ มันจะอืดดูดน้ำจนหมด)
แบบที่ ๒ เป็นอย่างนี้
ประกอบด้วย:-
แป้งมัน ๑/๒ ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วยตวง
มันเทศต้มบด ๑/๒ ถ้วยตวง (จะใช้ฟักทองสุกบด แครอทสุกบด หรือผักอื่นๆตามชอบตามที่หาได้)
น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยตวง
.
วิธีทำ
ผสมแป้งสองชนิดรวมกันในชาม ใส่มันเทศบดตามลงไปด้วย
วิธีทำก็เหมือนกับที่กล่าวไ้ว้ข้างต้น
คำสำคัญ (Tags): #อาหาร
หมายเลขบันทึก: 359682เขียนเมื่อ 18 พฤษภาคม 2010 19:03 น. ()ความเห็น (4)
ขอบคุณค่ะพัดชา มาชิมบัวลอยมะพร้าวอ่อน
ซ่อนความหวาน หน้าตาดี มีสีสัน น่าชิมมากๆ ค่ะ
ใช่ค่ะคุณปู มีกลิ่นหอมมะพร้าวอ่อนด้วยนะคะ 
ของชอบเลยค่ะ โดยเฉพาะบัวลอยเผือก เห็นแล้วน้ำลายไหล :-o
อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก