ฝึกอบรมหลักสูตรระยะสั้นขนมถ้วย

        วันเสาร์  27  กุมภาพันธ์ 2553 จัดกิจกรรมการเรียนการสอนหลักสุตรระยะสั้นขนมถ้วย มีผู้เรียน 10 คน ไม่มาก ไม่น้อย กำลังพอดี การเรียนการสอน ครูผู้สอนคือ อ.แก้วใจ ประสานแซ่  ใช้วัตถุดิบที่ซื้อหาง่ายตามร้านค้าของชำทั่วไป เพื่อให้ผู้เรียนสามารถที่จะกลับไปทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เช่น กะทิก็ใช้แบบกล่องเลือกยี่ห้อหน่อยที่ไม่เหม็นหืน  แป้งเป็นเป้งถุง ไม่ต้องโม่  น้ำตาลเลือกที่คุณภาพหน่อยทั้งน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย  ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เช่น ผสมแป้งตัวขนม  ผสมแป้งหน้าขนม เตรียมไว้ ระหว่างนั้นนึ่งถ้วยให้ร้อนเพื่อให้ขนมร่อนเวลาแคะออกจากถ้วย    จากนั้นหยอดตัวแป้งครึ่งถ้วย ปิดฝานึ่งให้สุก  ต่อด้วยหน้าแป้ง นึ่งต่อจนสุกยกลงให้เย็นจึงแคะออกจากถ้วย  

          ในการทำชุดแรกค่อนข้างเค็มเพราะครูชอบเค็มเลยหนักมือเกลือไปหน่อย ชุดถัดไปผู้เรียนปรุงให้ลดเกลือลงก็โอเคใช้ได้หน้าตาออกมาดูดีทีเดียว

        สูตรทำขนมถ้วยและวิธีทำ

ส่วนผสมตัวแป้ง
          แป้งข้าว  1 ถ้วย  
          น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
          น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
           น้ำ 2 ถ้วย
        เอาแป้งข้าวเจ้าใส่อ่าง จึงเอาน้ำตาลทรายและน้ำตาลปีบผสมกัน ละลายด้วยน้ำ  จึงผสมลงในแป้ง ค่อยนวด จนแป้งเข้ากันแป้งจะมีลักษณะใส

ส่วนผสมหน้า

          มะพร้าวครึ่งกล่อง (500 มิลลิกรัม)

          เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
          แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย 
                 ใส่กะทิ แป้งข้าวจ้าว คนให้เข้ากัน กรองเสียหน่อยให้สะอาด

วิธีทำ
  เอาน้ำใส่รังถึง 3/4 ของรังถึง เอาถ้วยตะไลเรียงเว้นระยะห่งๆ กัน ปิดฝาแล้วนึ่งให้ถ้วยร้อนประมาณ 10 นาที

 เปิดฝารังถึง ตักแป้งที่เป็นส่วนตัวขนมใส่ประมาณ 1/2 ถ้วยกว่านิดหน่อย จนหมด

ปิดฝารังถึง นึ่งไฟแรงๆ ประมาณ 12 นาที

เปิดฝาออก เอาหน้าขนมหยอดให้เต็มถ้วย นึ่งต่ออีก 15 นาที จึงเปิดฝารังถึงเอาขนมออก

 

ลักษณะของขนมสุกหน้าจะฟูขึ้นมา ทิ้งไว้ให้เย็นรับประทานได้ เวลานึ่งขนมแต่ละครั้ง หมั่นดูน้ำใต้รังถึง คอยเติมก่อนจะนึ่งถ้วยทุกครั้ง หรือจะเติมตอนขนมสุกก็ได้ จะได้หยิบถ้วยขนมออกมาได้ไม่ร้อนมือเกินไป

 

วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก

ทำส่วนตัวแป้ง

 

 

คั้นจนได้ที่

กรองแป้งทั้งส่วนตัวและส่วนหน้าพักไว้

 

 

ตัวขนมและหน้าขนม

จัดเรียนถ้วยลงลังถึงนำไปนึ่งไฟให้ถ้วยร้อนก่อน

 

  

ถ้วยร้อนหยอดส่วนตัวขนมปิดฝานึ่ง แล้วหยอดส่วนหน้าเมื่อตัวขนมสุก

ครูแก้วใจ ยืนให้กำลังใจตลอด

 

  

หน้าตาขนมถ้วยออกมาแล้ว

ชิม อืม....รู้สึกว่าจะเค็มไปหน่อย

 

 

แต่หนูว่ากำลังดีนะค่ะ

ไหนพี่ลองชิมซิ อืม... ลดเค็มลงหน่อยก็ดีค่ะ

 

 

ผลงานของหนูค่ะ (สองคนนี้ปิดเทอมพอดี)

ตักใส่กล่อง คิดราคาจำหน่าย

 

ร่นคุณยายก็มาเรียนด้วยค่ะ

 

 

ขอดูสูตรในใบความรู้หน่อยนะค่ะ

ทำแบบประเมินให้คุณครูค่ะ

 

 

 

 

 

หน้าตาออกมาดูดีเอามากๆ

 

 

จัดเสิร์ฟตามแต่ใจจะตกแต่ง

ผลงานแม่หนูค่ะ (กระเตงลูกมาเรียนด้วยก็ได้สบาย ๆ ชิวๆ)