ส่วนผสม
- กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งสับหยาบ 1/3 ถ้วย
- หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
- มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำกะปิห่อใบตองย่างไฟให้หอมพักไว้
2. รวนเนื้อกุ้งในกระทะใส่น้ำเล็กน้อยเมื่อสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมกะปิ มะม่วง หอม กระเทียม เนื้อกุ้งให้เข้ากัน (โดยใช้มือขยำ) ถ้าแห้งเติมน้ำที่รวนกุ้งไว้เล็กน้อย
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กินกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ
Tips
- วิธีผสมน้ำพริกควรใช้มือขยำ (สวมถุงมือพลาสติกเพื่อความสะอาด) จะทำให้กลิ่นของหอม กระเทียม และความเปรี้ยวของมะม่วงเข้ากันดีทำให้น้ำพริกอร่อยขึ้น
- สัดส่วนของน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะม่วง
From: Health & Cuisine
