แหนมเนือง

การเตรียมหมูแหนมเนือง

1. หมูบดปนมัน หรืออาจใช้หมูบดสำเร็จรูป

    กะหมูสามชั้นก็ได้ค่ะ     500  กรัม
2. พริกไทยป่น              1/2  ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ                       1/2  ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย              1     ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่                       1     ฟอง

6 นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ  ช่วงนี้เอาช้อนคน ๆ ๆ ให้เข้ากันก่อนนะคะ  ยังไม่ต้องใช้มือ .. เดี๋ยวเราจะได้ออกแรงนิดหน่อยค่ะ ^^  เสร็จแล้วก็เอาเข้าตู้เย็นช่องฟรีซเลยค่ะ

ระหว่างรอหมูเราก็มาเตรียมทำน้ำจิ้มกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมตามนี้นะคะ

1. มันฝรั่งต้มสุก      150   กรัม
2. น้ำซุปกระดูกหมู   500  ml
3. น้ำตาลทราย (1 ) 1/2 ถ้วย  +  2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย (2)  1/4 ถ้วย
5. เกลือ                 1   ชช
6. น้ำปลา               1   ช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มสายชู         1   ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก     1  ช้อนโต๊ะ
9. น้ำกระเทียมดอง   1/2 ช้อนโต๊ะ
10. ตับหมูต้มสุกสัก   2  ชิ้นค่ะ (ตรีไม่มีเลยไม่ได้ใส่นะคะ)

เริ่มจากหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ (เพิ่มตับหมูต้มสุกด้วยก็ได้ค่ะ)

อันนี้น้ำซุปกระดูกหมูค่ะ

ต้มมันฝรั่งให้สุกก่อนนะคะ
ใช้น้ำเปล่าต้มให้สุกก่อนก็ได้คะ จะได้ไม่เปลืองน้ำซุป

สุกแล้วค่ะ .. เริ่มใสขึ้นนะคะ

แล้วก็นำน้ำซุปไปปั่นกะมันฝรั่งต้มค่ะ สองสามปรืดก็พอค่ะ  (หากใครจะใส่ตับต้มสุกลงไป  ก็ปั่นตับต้มสุกไปพร้อมกันตอนนี้ได้ค่ะ  ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เดี๋ยวเหม็นคาว) แล้วก็ใส่หม้อเคี่ยวต่อค่ะ

แล้วก็มาทำน้ำตาลไหม้  โดยเอาส่วนผสมน้ำตาล (2) มาเคี่ยวค่ะ

น้ำตาลไหม้จะทำให้น้ำจิ้มสีสวย และก็หอมค่ะ

ใส่น้ำตาลลงกะทะแห้งเลยค่ะ

พอเริ่มเป็นสีน้ำตาลไหม้ก็ใส่ลงในหม้อเคี่ยวน้ำจิ้มเลยค่ะ
ความจริงแล้วถ้าจะให้ดี เอามันฝรั่งที่บดไว้กับน้ำซุปแล้วมาใส่ก็ได้ค่ะ
.. ระวังกระเด็นนะคะตอนใส่

แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล (1) และเครื่องปรุงอื่น ๆ ค่ะ
แล้วก็เคี่ยวไปจนน้ำจิ้มข้นเหนียวขึ้นค่ะ

ลองชิมรสดูอีกครั้งนะคะว่าถูกใจไหม  ถ้าขาดอะไรก็เพิ่มเติมได้เลยค่ะ ^^

มาทำหมูต่อกันนะคะ
หลังจากเราฟรีซหมูไว้แล้ว เราก็นำมานวดหมูให้เหนียว

โดยการฟาดกะกะลามังนี่แหล่ะค่ะ ฟาดไปรอบละ 50 ทีได้ค่ะ

แล้วก็นำกลับไปฟรีสอีกรอบนึงค่ะ  แล้วก็เอาออกมาฟาดต่อ

สักสามรอบได้มั้งคะ

มาปั้นหมูกันนะคะ
เราต้องปั้นตอนหมูเย็น ๆ นะคะ จะได้ปั่นง่าย ๆ  ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ประมาณนี้เลยค่ะ ^^

แล้วก็เอามาเสียบไม้ตามภาพ

แล้วเราก็บีบ ๆ หมูให้ติด ๆ กันตามนี้เลยค่ะ

แล้วก็นำไปใส่ช่องฟรีสสักพักก่อนปิ้งนะคะ

แล้วก็นำไปปิ้งในเตาอบอ่ะค่ะ  หรือนำไปย่างก็ได้นะคะ 

พอสุกแล้วหมูจะออกมาเป็นชิ้น ๆ แบบนี้ค่ะ

แล้วก็เตรียมเครื่องเคียงนะคะ

แตงกวา

มะเฟือง ถ้าไม่มีก็มะม่วงค่ะ 
อันนี้มะม่วงสามฤดู เปรี้ยวมาก ๆ ๆ เลยค่ะ ^^'

พริกค่ะ
ถ้าได้พริกกระเหรี่ยง(เรียกแบบนี้หรือเปล่าคะ)
ที่เป็นแบบเม็ดสีเขียวอ่อนจะเด็ดมากค่ะ

กล้วยดิบค่ะ

แล้วก็กระเทียม กะ ขนมจีนถ้าชอบนะคะ

ส่วนใบเมี่ยงที่กินด้วย
ก็จุ่มน้ำแล้วก็มาเรียงไว้กับผักจะได้หยิบง่าย ๆ ค่ะ

น้ำจิ้มพร้อมค่ะ

โรยถั่วลิสงคั่วแล้วบด กะพริกแดงต้มสุกบดนิดหน่อย

ผักกินกะแหนมเนือง .. ตามที่หาได้ในตลาดนัดค่ะ ^^
โหระพา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม
ส่วนผักแพ้ว  ยอดมะกอก ฯลฯ ไม่มีจ้า ^^'

พร้อมเปิบแล้วค่ะ

ลุยกันเล้ยยยย

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณตรี

[สามสัก(samsuk)]

• ได้ความรู้ม๊ากมาก ขอขอบคุณจริงๆ
• ไม่ได้ทำ..แต่เคยลองลิ้มชิมรสเสมอ
• น่าอร่อย น้อ

[PHATCHA]

ขอบคุณค่ะท่านสามสัก ที่แวะมาเยี่ยมชม

อร่อยจริง ๆ ค่ะ ....ระวังน้ำลายสอนะคะ

[pa_daeng]

• สวัสดีค่ะ
• ดูทำไม่ยากเลยนะคะ
• แถวบ้านมีร้านขายดิบขายดี ทำแข่งดีมั้ยเนี่ย อิอิอิ
• ขอบคุณค่ะ

[PHATCHA]

ใช่ค่ะ pa_daeng ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

แต่จะยุ่งยากตอนทานนิดนึงค่ะ..ที่ต้อง..

อ้าาาาาา  ปากกว้าง ๆ ..เพราะคำใหญ่ไปน่ะค่ะ :-)

ขอบคุณนะคะที่แวะมา

[เพชรน้อย]

น่ากินจังค่ะ

ตามมาเรียนทำอาหารด้วยคนค่ะ

[PHATCHA]

ยินดีต้อนรับค่ะคุณเพชรน้อย ลองหัดทำดูค่ะ

ทำไม่ยากครั้งเดียวก็เป็นแล้วค่ะ :-)