ข้าวเม่าหมี่
หลังวันหยุดยาวมักได้ของฝากจากเพื่อนๆที่ไปพักผ่อนหรือกลับไปเยี่ยมบ้านส่วนมากมักเป็นของที่รับประทานได้ทันทีเพียงแกะห่อออก คราวนี้ลูกศิษย์ตัวน้อยที่เพิ่งกลับจากบ้านหิ้วถุงพลาสติกก้นถุงรองด้วยใบตองมาฝากด้วยความรีบเร่งจึงไม่ได้ถามไถ่สารทุกข์สุกดิบหรือสนใจกับของฝาก
ยามเย็นเลิกสอนหมดแรงกลับมาค้นหาของทานก็พบว่าข้างในถุงเป็นข้าวเม่าสีเขียวอ่อน เม็ดแบนๆนุ่มๆหยุ่นๆ เกิดคำถามว่ากินได้เลยหรือไม่ ข้าวเม่าถุงนี้สุกหรือยังถ้ายังไม่สุกทำไมนุ่มๆหยุ่นๆไม่แข็ง เพราะรู้จักแต่เข้าเม่ารางเม็ดพองๆใส่น้ำตาลกินอร่อย หรือไม่ก็เข้าเม่าคลุกกับมะพร้าวอ่อนหวานมัน หรือไม่ก็เข้าเม่าหมี่ของโปรด รู้จักแต่เข้าเม่าที่พร้อมกินได้ ตายล่ะเกิดมาจนป่านนี้เพิ่งเคยเห็นข้าวเม่าที่ยังไม่ได้ปรุงหรือนี่ขอบคุณเจ้าตัวน้อยมากๆ
สงสัยใคร่รู้เรื่องอาหารต้องถามกุ๊กใหญ่ประจำบ้าน แม่บอกว่าข้าวเม่าทำมาจากข้าวเหนียวที่ยังไม่แก่ เอาเม็ดข้าวมาคั่วไฟอ่อนแล้วตำและฝัดให้เปลือกหลุดออก จนข้าวเม่าสีเขียวสะอาด มันจึงพอสุกและนิ่ม หากหิวจัดก็เอาน้ำอุ่นพรมให้ทั่วทิ้งไว้สักพักมันจะพอง ขี้นแล้วโรยน้ำตาลกินได้
วันหยุดนี้เลยหิ้วถุงข้าวเม่ามาให้แม่ครัวใหญ่ทำข้าเม่าหมี่ให้ทาน แม่เริ่มด้วยการรางข้าวเม่าในกระทะจนสีเหลืองอ่อน หยิบเข้าปากก็กรอบ หวานธรรมชาติ หั่นเต้าหู้แบบแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยกระเทียม ผ่ากุ้งแห้งให้เล็กและบางลง นำเครื่องปรุงแต่ละอย่างไปทอดให้กรอบ แล้วนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมใส่กระทะปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นสักพักก็เป็นหน้าที่ของพนักงานตรวจสอบความอร่อย พอเข้าปากก็อร่อยอีกแล้ว
ความเห็น (2)
สวัสดีค่ะอาจารย์โสภา ... สบายดีนะคะ เห็นเมนูข้าวเม่า แล้วให้คิดถึงแม่ ค่ะ
มาแวะลิ้มชิมรสฝีมือกับข้าวแม่ มาก็หลายเพลาแล้วนะคะ วันนี้วันดีมาขอบพระคุณและ
และเนื่องในวาระดิถีปีใหม่ กราบอาราธนาคุณพระศรีรัตนตรัย ดลบันดาลให้อาจารย์และครอบครัวประสบความสุข สุขภาพแข็งแรง คิดหวังสิ่งใดให้สมปรารถนาปีนี้และตลอดไปค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณปู
ตั้งใจจะเก็บสะสมรายการอาหารของแม่และลองทำตามรสมือแม่แต่ยังเป็นได้แค่ลูกมือล้างผัก
ในปีใหม่ 2553 ขออำนาจสิ่งศักดิ์ที่ประชาชนชาวไทยนับถือ รวมกับพลังใจและความร่วมมือของพวกเราทุกคนนำสันติสุขมาสู่แดนสยามของเราด้วยนะค่ะ