ทำไมใช้น้ำตาลเทียมแล้วไม่ผอม [EN]

 

...

ศาสตราจารย์โซรายา ชิราซิ-บีเชย์ และคณะ แห่งภาควิชาสัตววิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยลิเวอร์พูล UK ค้นพบตัวรับรสหวาน (sweet taste receptor) หรือเซลล์รับรู้รสชาดที่ผนังทางเดินอาหาร

ตัวรับรสหวานทำให้คนและสัตว์รู้ได้ว่า มีน้ำตาลกลูโคสอยู่ในลำไส้เล็กหรือไม่

...

เจ้าตัวรับรสหวานนี้ไม่รู้จักแยกแยะความแตกต่างระหว่างน้ำตาลแท้กับน้ำตาลเทียม เมื่อรับรู้รสหวานจะกระตุ้นให้ลำไส้ดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเพิ่มขึ้น

อ.บีเชย์แนะนำว่า ถ้าอยากผอม... ให้กินอาหารแบบธรรมชาติแท้ๆ และกินแต่น้อย

...

กลไกอื่นที่เป็นไปได้ คือ แคลอรีที่กินเข้าไปมาจากอาหารหลายอย่างได้แก่ คาร์บหรือคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล), ไขมัน (น้ำมัน, เนย, น้ำมันที่แฝงอยู่ในเนื้อ-ถั่ว-นัทหรือเมล็ดพืชเปลือกแข็ง-เมล็ดพืช), โปรตีน (เนื้อ-นม-ไข่-ถั่ว-โปรตีนเกษตร-เต้าหู้)

การลดน้ำตาลอย่างเดียวอาจลดปริมาณกำลังงานรวม หรือแคลอรีได้ไม่มากพอ จำเป็นต้องลดทั้งคาร์บ-ไขมัน-โปรตีนไปพร้อมๆ กัน โดยเน้นลดที่คาร์บให้มากหน่อย เช่น บางคนลดน้ำตาล แต่ไม่ลดข้าวเลย ฯลฯ แบบนี้ผอมยากหน่อย

... 

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                   

หัวข้อเรื่องนี้คือ 'Artificial sweeteners 'do nothing to help weight loss' = "สารให้ความหวาน (น้ำตาล) เทียม "ไม่ช่วยลดน้ำหนัก""

คลิกลิ้งค์ > ลำโพง/ธงชาติ > ฟัง + ออกเสียงตาม 3 รอบ + ย้ำเสียงที่พยางค์แต้มสี

• [ artificial ] > [ อาร์ - ถี่ - ฟิ - เฉิ่ว ] > adjective = เทียม ประดิษฐ์ขึ้น สังเคราะห์
• [ sweet ] > [ s - วีท - t ] > adj., n. = ซึ่งหวาน ลูกกวาด ขนมหวาน
• [ sweeten ] > [ s - วี้ท - เถิ่น ] > verb = ทำให้หวาน (มากขึ้น)
• [ sweetener ] > [ s - วี้ท - เถิ่น - เหน่อ ] แบบอเมริกัน; [ s - วี้ท - เหน่อ ] แบบอังกฤษ > noun = สารให้ความหวาน น้ำตาล
• [ natural ] > [ แน้ช - เชอ - เหร่า ] > adjective = ซึ่งเป็นธรรมชาติ
• [ cane ] > [ เค่น ] > noun, verb = อ้อย เฆี่ยน ตี (ขอให้สังเกตว่า เสียง "เค่น" ในภาษาอังกฤษ กับ "เข่นฆ่า", "เฆี่ยน" ในภาษาไทยคล้ายกัน ทำให้มีความเป็นไปได้ที่คำเหล่านี้จะเป็นเสียงจากธรรมชาติ, อาจพ้องกันโดยบังเอิญ, หรืออาจมีการยืมคำต่างภาษามาใช้)

ตัวอย่าง

• The sweetener is artificial. = สารให้ความหวาน (น้ำตาล) นี้เป็นของสังเคราะห์.
• The sweetener is sweet but not natural. = สารให้ความหวานนี้หวาน แต่ไม่ใช่เป็นของธรรมชาติ.
• They have a sweet nature. = พวกเขา (พวกเธอ) เป็นคนใจดี.
• The waiter served the sweet. = บริกร (พนักงานบริการ) เสิร์ฟขนมหวาน.
• Sweeten my tea, please. = ขอช่วยทำชาให้หวานขึ้น (เติมน้ำตาล).
• Aspartame is an artificial sweetener. = แอสพาร์เทมเป็นสารให้ความหวานเทียม (น้ำตาลเทียม).
• Cane sugar is natural, not artificial. = น้ำตาลอ้อยเป็นของธรรมชาติ, ไม่ใช่ของสังเคราะห์.
• The Indian policeman caned the beggar. = ตำรวจอินเดียใช้ไม้ไผ่ตีขอทาน (beg = ร้องขอ; beggar = ผู้ร้องขอ ขอทาน; ตำรวจอินเดียส่วนใหญ่พกไม้กระบอง ไม่ได้พกปืน ลงโทษผู้กระทำผิดด้วยการตีได้, ปี 2552 มีการก่อวินาศกรรมในอินเดีย ทำให้ทางตำรวจเรียกร้องให้ปรับปรุงอาวุธประจำกายให้มีประสิทธิภาพสูงขึ้น)

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ 

 ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]

ที่มา                                                                      

• Thank Telegraph > Chris Irvine. Artificial sweeteners 'do nothing to help weight loss'. 3 September 2009. / Source > an exhibition at the Food Museum in Switzerland: Research Food – a Dialogue, looks at food history, science and technologies.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 3 กันยายน 2552.
• ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.