... ภาพที่ 1: ระบบทางเดินอาหาร เริ่มจาก (1) = หลอดอาหาร; (2) = กะบังลม ทำหน้าที่หดตัว เพื่อช่วยในการหายใจเข้า และหย่อนตัวเวลาหายใจออก; (3) = กระเพาะอาหาร; (4) = ตับ; (5) = ถุงน้ำดี; (6) = ลำไส้เล็กส่วนต้น (duodenum); (7) = ตับอ่อน; (8) = ม้าม > Thank [ Wikipedia ] ... ภาพที่ 2: ระบบทางเดินอาหาร > Thank [ GreenFacts ] กระเพาะอาหาร (stomach) แต้มสีส้ม; ต่อลงมาเป็นลำไส้เล็กส่วนต้น (duodenum) ... ตับอ่อน (pancreas) แต้มสีเนื้อ; มีลำไส้เล็กส่วนต้นล้อมไว้เป็นรูปคล้ายตัว C (กลับซ้าย-ขวา) มีท่อตับอ่อน (pancreatic duct) ออกไปรวมกับท่อน้ำดีรวม (common bile duct / CBD) เป็นทางผ่านน้ำย่อยไปช่วยย่อยอาหาร ถุงน้ำดี (gall bladder) แต้มสีเขียว รับน้ำดีจากตับมาเก็บไว้ ถุงน้ำดีจะหดตัวเมื่อกินอาหาร เพื่อรีดน้ำดีออกไปทางท่อน้ำดีรวม (common bile duct / CBD) ไหลลงลำไส้เล็กส่วนต้น (duodenum) ... น้ำดี (bile) ทำหน้าที่ช่วยให้น้ำกับน้ำมันอยู่ใกล้กัน ทำให้น้ำย่อย (enzymes) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำเข้าไปสัมผัสกับน้ำมัน และย่อยน้ำมันได้ กลไกการทำงานคล้ายสบู่ ผงซักฟอก หรือน้ำยาล้างจาน คือ มีแขนหลายแขน ข้างหนึ่งจับโมเลกุลน้ำ ที่เหลือจับโมเลกุลน้ำมัน ทำให้น้ำกับน้ำมันมาอยู่ใกล้กันได้ ไม่แตกแยก หรือแบ่งชั้นออกจากกัน ... ภาพที่ 3: ระบบทางเดินอาหาร > Thank [ NSF ] ตับอ่อน (pancreas) แต้มไว้ด้วยสีเหลือง มีท่อตับอ่อน ซึ่งท่อน้ำดีรวมจะไหลมารวมกันก่อน หลังจากนั้นจะไหลลงลำไส้เล็กส่วนต้น (duodenum) ต่อไป ... ตับอ่อนมีความยาวประมาณ 6 นิ้ว หรือ 15 เซนติเมตรในฝรั่ง (ชาวตะวันตก) มะเร็งตับอ่อนส่วนใหญ่พบในคนสูงอายุ (70-89 ปี) ผู้ชายมากกว่าผู้หญิงเล็กน้อย [ nytimes ] ส่วนใหญ่อาการจะไม่ชัดเจน ทำให้ผ่าตัดออกได้ไม่เกิน 20%, โอกาสมีชีวิตถึง 5 ปีประมาณ 5% นั่นคือ นับตั้งแต่วันวินิจฉัยโรค, คนไข้ 100 คนจะมีโอกาสอยู่ได้ถึง 5 ปี 5 คน, ทางที่ดีคือ ป้องกันโรคด้วยไลฟ์สไตล์ หรือการใช้แบบแผนชีวิตที่ดีตั้งแต่เด็ก ... ภาพที่ 4: ภาพตับอ่อนผ่าซีก จะเห็นเนื้อตับอ่อนสีเหลืองปนเทา > Thank [ Luc.edu ] ... ................................................................................................... อาหารที่มีเนื้อแดง (red meat = เนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว แพะ แกะ หมู ฯลฯ) และผลิตภัณฑ์นมเพิ่มเสี่ยง (ความน่าจะเป็น) มะเร็งตับอ่อน อ.ดร.ราเชล สโทลเซนเบิร์ก-โซโลมอน (Rachel Stolzenberg-Solomon) และคณะ แห่งสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สหรัฐฯ (NCI) ทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่าง 500,000 คน ติดตามไป 6 ปี ... การศึกษานี้มีขนาดกลุ่มตัวอย่างมากกว่าการศึกษาก่อนหน้านี้ ทำให้มีความน่าเชื่อถือสูงกว่าการศึกษาที่ผ่านมา คนสหอาณาจักร (UK) ซึ่งมีประชากรใกล้เคียงกับไทย พบคนไข้มะเร็งตับอ่อนใหม่ 7,000 ราย/ปี ผลการศึกษาพบว่า บุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงอันดับ 1 ... คนไข้มะเร็งตับอ่อนส่วนใหญ่จะเสียชีวิตภายใน 6 เดือน กลไกที่เป็นไปได้ คือ ตับอ่อนเป็นอวัยวะที่อยู่หลังช่องท้อง (retroperitoneum) ซึ่งมีเส้นประสาทรับความรู้สึกน้อยกว่าบริเวณภายในช่องท้อง (intraperitoneum) และอยู่ลึก ค่อนไปทางด้านหลัง อาการช่วงแรกจะไม่ชัดเจน การตรวจหาโรคทำได้ยาก กว่าจะมีอาการชัดเจนอีกทีก็สายไปแล้ว ... ผลการศึกษาพบว่า (ความเสี่ยง = ความน่าจะเป็นเมื่อเทียบกับคนที่กินไขมันน้อยที่สุด) ... อ.โซโลมอนกล่าวว่า การกินไขมันจากพืช และไขมันชนิดไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง ไม่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งตับอ่อน ตรงกันข้ามไขมันจากสัตว์เพิ่มเสี่ยงชัดเจน ... การศึกษานี้สนับสนุนการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ว่า การกินอาหารไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว เพิ่มเสี่ยงมะเร็งตับอ่อน การป้องกันมะเร็งตับอ่อนทำได้ โดยการลดปัจจัยเสี่ยง (risk factors) ซึ่งปัจจัยบางอย่างป้องกันไม่ได้ เช่น อายุมาก (70s-80s = 70-89 ปี), ผิวดำ (อาฟริกัน-อเมริกัน ไม่ใช่ผิวสีพอดีๆ แบบคนเอเชีย), ประวัติมะเร็งตับอ่อนในญาติสายตรง ฯลฯ ... วิธีป้องกันมะเร็งตับอ่อนได้แก่ [ MayoClinic ]; [ Harward ]; [ วิธีลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ] ... ... ... ... ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ... ที่มา 
> Thank BBC; [ MayoClinic ]; [ Wikipedia ]; [ GreenFacts ]; [ NSF ]; [ Harward ]; [ nytimes ]; [ Luc.edu ]; [ วิธีลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ]
> 27 มิถุนายน 2552.
ผู้ชายที่กินไขมันมากที่สุด > เพิ่มเสี่ยง 53%
ผู้หญิงที่กินไขมันมากที่สุด > เพิ่มเสี่ยง 23%
ค่าเฉลี่ยของคนที่กินไขมันมากที่สุด > เพิ่มเสี่ยง 36%
(1). ไม่สูบบุหรี่
(2). ระวังอย่าให้น้ำหนักเกิน หรืออ้วน > ถ้าอ้วนควรออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ เพื่อให้เป็นคนอ้วนฟิต (แข็งแรง) ให้ได้
(3). ออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ > เริ่มจากการเดินสลับเดินเร็ว (100 ก้าว/นาที; หรือ 25 ก้าว/15 วินาที; หรือเดินจนพูดได้ 2-5 คำก็เหนื่อย) + ขึ้นลงบันได รวมเวลากันให้ได้ 30 นาทีวัน + 5 วัน/สัปดาห์ขึ้นไป
(4). ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเพิ่มเสี่ยง > ป้องกันโดยการไม่ดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้า เบียร์ ไวน์ ฯลฯ) และลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด (ถ้าตรวจพบว่าสูง)
(5). กินผัก ผลไม้ทั้งผล (หรือน้ำผลไม้ปั่นรวมกาก ไม่ใช่แยกกาก หรือกรองกาก) ให้มากพอเป็นประจำ
(6). กินธัญพืชไม่ขัดสี โดยเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง ขนมปังขาวเป็นขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง หรือวันละ 1 มื้อ
(7). ลดอาหารไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมู เนื้อสำเร็จรูป (ส่วนใหญ่จะปนไขมันไปด้วย เช่น ไส้กรอก ฯลฯ) และไขมันอิ่มตัว เช่น กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม ฯลฯ
(8). ลดเนื้อแดง หรือเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว แพะ แกะ หมู ฯลฯ โดยเสริมโปรตีนจากพืช เช่น โปรตีนเกษตร (มีขายในห้างสรรพสินค้า เช่น Lotus ฯลฯ; โปรตีนเกษตรมีโปรตีน 50% ของน้ำหนักแห้ง; เมื่อแช่น้ำแล้วบีบน้ำออกจะมีสีคล้ายเนื้อ นำไปผสมกับเนื้อแล้วปรุงอาหารต่อได้เลย) ถั่ว ไข่ งา เต้าหู้ ฯลฯ
(9). ลดเนื้อสำเร็จรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน หมูยอ หมูหยอง หมูแผ่น ฯลฯ
Thank BBC > Animal fats pancreas cancer link. 26 June 2009. / Source > J NCI.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า >
ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
