... ภาพประกอบจาก [ flickr ] by [ MikeLicht ] ................................................................................................... เป็นที่ทราบกันดีว่า กฏหมายไทยบังคับให้เกลือที่วางจำหน่ายต้องผสมไอโอดีน เพื่อป้องกันโรคเอ๋อ (ปัญญาอ่อน-ระบบประสาทพิการตั้งแต่เด็ก) และโรคขาดไอโอดีนได้ และให้เรียกว่า "เกลืออนามัย" ศ.โยเซฟ เอช. ฮอทช์คิสส์ ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร (food science) แห่งมหาวิทยาลัยคอร์แนลล์ สหรัฐฯ กล่าวว่า อาหารกระป๋องของนอกทั้งหลาย (นอกไทย หรือในสหรัฐฯ) น่าจะไม่ได้ใช้เกลืออนามัย ... สาเหตุที่สำคัญได้แก่ คนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ขาดธาตุไอโอดีนมานานกว่า 100 ปีแล้ว ประเทศที่ขาดธาตุไอโอดีนพบบ่อยในประเทศยากจน เช่น เขตภูเขาแอนดีสของเปรูิ-ชิลี (อเมริกาใต้) ฯลฯ อาหารสหรัฐฯ มีปริมาณไอโอดีนค่อนข้างสูงอยู่แล้ว แถมยังมีการใช้เกลือโพแทสเซียมไอโอไดด์ (potassium iodide) เป็นสารกันบูด ซึ่งทำให้ได้รับคุณค่าทางอาหารเพิ่ม ทั้งจากโพแทสเซียมที่ป้องกันโรคความดันเลือดสูง และไอโอดีน ... อาหารไทยเรามีไอโอดีนค่อนไปทางต่ำ ทำให้ต้องเติมเกลือไอโอดีน เพราะฉะนั้นถ้ากินอาหารกระป๋องของนอกนานๆ ควรกินปลาทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง หรือดีกว่านั้นคือ ขอให้ช่วยกันกินอาหารกระป๋องของไทย เพื่อให้คนไทยมีงานทำ อาชญากรรม (โจรผู้ร้าย) จากการตกงาน-ว่างงานบ้านเราจะได้น้อยลง ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ... ที่มา 
> 29 เมษายน 2552.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า >
ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
