คุณค่าทางอาหาร
ผักกูดที่ชาวบ้านนิยมรับประทานจะเป็นผักกูดที่ออกในฤดูแล้ง เพราะจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าฤดูอื่นผักกูดมีคุณค่าทางด้านโภชนาการ มีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ บี1 บี2 วิตามินซี เบต้าเเคโรทีน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรท บำรุงสายตา ช่วยสร้างภูมคุ้มกันโรค
ปัจจุบันมีการเก็บผักกูดส่งขายญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นนิยมนำมาดองกับเกลือรับประทาน เรียกว่า วาราบิ
อยากทราบว่าพืชชนิดนี้ปลูกมากในจังหวัดใด
ผักกูด เป็นผักทางภาคไหน ไม่แน่ใจว่าเป็นของไทยหรือของลาว
มีทุกภาคค่ะ