การศึกษาวิธีการ ขั้นตอน และอัตราส่วนที่เหมาะสมในการทำคุกกี้จากฟักทอง
คณะผู้จัดทำ
1. นางสาวจุฬาภรณ์ พิมพา
2. นางสาวธัญญา ส้มฮด
3. นางสาววิภาวี ประจำเมือง
ที่ปรึกษา
อาจารย์ ไตรภพ เทียบพิมพ์
ที่มาและความสำคัญ
ประเทศไทยเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การทำเกษตรกรรม ได้มีการปลูกพืช ผักผลไม้ จำนวนมาก เพื่อนำมาประกอบอาหารและขนม ซึ่งปัจจุบันตามท้องตลาดก็มีขนมให้เลือกรับประทานมากมายหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นขนมไทย และขนมฝรั่ง มีทั้งขนมที่ทำจากแป้ง ผลไม้ ซึ่งก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราถ้ารับประทานในปริมาณที่เหมาะสม
ฟักทองเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่บำรุงร่างกายมากมาย ที่สำคัญได้แก่ วิตามิน เอ,บี,ซี ฟอสฟอรัส และมีเกลือแร่ชนิดต่างๆ ช่วยบำรุงสายตาช่วยลดอัตราการเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง พร้อมทั้งมีฤทธิ์ทางยาสามารถกระตุ้นการหลั่งของอินซูลิน ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดอีกทั้งยังนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิดทั้งอาหารคาวและอาหารหวานผู้จัดทำโครงงานได้เห็นความสำคัญของฟักทอง เพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่า และประโยชน์ของฟักทองมากขึ้น อีกทั้งเป็นการลดต้นทุนในการผลิตคุกกี้ และสามารถเพิ่มรายได้ให้ผู้ที่สนใจอีกด้วย
ดังนั้นจากการสังเกตตามท้องตลาดพบว่าขนมที่คนนิยมบริโภคกันมาก และมีว่างขายอยู่ทั่วไป คือ คุกกี้ ซึ่งคุกกี้ ที่จะมีคุกกี้ครีม คุกกี้ผลไม้ คุกกี้เนยสด เป็นต้น แต่ทั่วไปยังไม่มีการนำเอาฟักทองมาทำคุกกี้ กลุ่มของพวกเราจึงไม่มีการทดลองลองนำเอาฟักทองมาเป็นส่วนผสม ในการทำคุกกี้ เพื่อลดปริมาณการใช้แป้งสาลี
วัสดุ – อุปกรณ์
วัสดุ
- ฟักทอง - เกลือ
- แป้งสาลี - ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย - นมผง
อุปกรณ์
- เตาอบ - ตระแกรง
- ถ้วยตวง - มีด
- ชาม - ถุงพลาสติก
- ช้อนชา - ทรพี
วิธีการดำเนินงาน
การดำเนินงานในการศึกษาค้นคว้าโครงงานวิทยาศาสตร์ เรื่อง การศึกษาวิธีการขั้นตอนและอัตราส่วนที่เหมาะสมในการทำคุกกี้จากฟักทอง ครั้งนี้คณะผู้ดำเนินงาน ได้ดำเนินงานตามขั้นตอนดังนี้
1. วางแผนการดำเนินงาน
2. มอบหมายหน้าที่รับผิดชอบ
3. เตรียมวัสดุอุปกรณ์
4. วิธีการทดลอง
5. สรุปผลการทดลอง
6. นำเสนอ
1. วางแผนการดำเนินงาน
ในการจัดทำโครงงานครั้งนี้ได้จัดทำโครงงาน ที่เลือกหัวข้อในการทำโครงงานและวางแผนการจัดโครงงานรวมทั้งขั้นตอนวิธีการทำต่าง ๆ
1. 1 การรับผิดชอบงาน
การจัดทำโครงงานในครั้งนี้ได้ดำเนินงาน การทำงานดังนี้
1 ) นางสาวจุฬาภรณ์ พิมภา รับผิดชอบออกแบบการทดลองและวางแผนการทดลอง
2 ) นางสาวธัญญา ส้มฮด รับผิดชอบตารางบันทึกผลการทดลองและจัดหาวัสดุอุปกรณ์ที่จะนำมาใช้ในการทำคุกกี้จากฟักทอง
3 ) นางสาววิภาวี ประจำเมือง รับผิดชอบจัดหาวัตถุดิบที่จะนำมาใช้ในการทำคุกกี้จากฟักทอง
วิธีการทดลอง
ในการทำโครงงานเรื่อง การศึกษากรรมวิธีขั้นตอนและส่วนประกอบที่เหมาะสมในการทำคุกกี้ฟักทองคณะผู้ดำเนินงานได้กำหนดกรอบการทดลองเอาไว้ 6 การทดลองดังนี้
การทดลองที่ 1 ชนิดของฟักทองที่เหมาะสมในการทำคุกกี้
การทดลองที่ 2 อายุของฟักทองที่เหมาะสมในการทำคุกกี้
การทดลองที่ 3 อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมแป้งสาลี : ฟักทอง
การทดลองที่ 4 อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม : น้ำตาลทราย
การทดลองที่ 5 อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม : เนย
การทดลองที่ 6 อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม : ไข่ไก่
อยากทานจังเลย....อิอิ เป็นกำลังใจให้ค่ะ
เตรียมงานพร้อมมาก.............อิอิ เป็นกำลังใจให้นะคับ