...

ภาพประกอบซูชิ (Sushi) จากวิกิพีเดีย > [ Wikipedia ]

...

 

...

คณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยมุนสเทอร์ เยอรมนี ทำการศึกษาทำในคนสูงอายุ 50 คน แบ่งเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มตัวอย่างทุกกลุ่มจะได้รับอาหารครบทุกหมู่ ทว่า... ต่างกันในรายละเอียดดังต่อไปนี้

กลุ่มที่ 1 ให้กินอาหารที่มีกำลังงาน (แคลอรี) ปานกลาง กลุ่มที่ 2 ให้กินอาหารเน้นกรดไขมันไม่อิ่มตัวแบบที่พบในน้ำมันมะกอกและปลาทะเล กลุ่มที่ 3 ให้กินอาหารกำลังงานต่ำลง 30%

...

ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่ลดกำลังงานหรือแคลอรีในอาหารลง 1 ใน 3 นาน 3 เดือนมีความจำดีขึ้น ผลการตรวจเลือดพบว่า มีการดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลินน้อยลง (เช่น ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง ฯลฯ ซึ่งแสดงถึงโอกาสที่จะเป็นโรคเบาหวานน้อยลง) สารเคมีที่แสดงการอักเสบในร่างกายลดลง

กลไกที่การจำกัดกำลังงานหรือแคลอรีในอาหารทำให้ความจำดีขึ้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ทว่า... มีความเป็นไปได้ที่ผลนี้อาจมาจากการเกิดอนุมูลอิสระ (free radicals) ในร่างกายน้อยลง หรือการอักเสบ (inflammation / ธาตุไฟกำเริบ) น้อยลง

...

 

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า สัตว์ทดลองที่ได้รับกำลังงานหรือแคลอรีในอาหารน้อยลง โดยมีแร่ธาตุ วิตามิน น้ำ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารพฤกษเคมี (สารคุณค่าพืชผัก) เพียงพอมีแนวโน้มจะมีอายุยืนมากขึ้น

การศึกษานี้เป็นการศึกษาแรกเริ่ม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุนหรือคัดค้านต่อไป และคงจะไม่เหมาะกับผู้ที่มีน้ำหนักตัวต่ำกว่ามาตรฐานเท่าไหร่ เนื่องจากการมีน้ำหนักตัวต่ำกว่ามาตรฐานมากๆ ทำให้ภูมิต้านทานโรคลดลง และมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคติดเชื้อเพิ่มขึ้น

...

อาหารไทยเราทำให้เป็นอาหารประเภทกำลังงานต่ำหน่อยได้ โดยการเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้อง หุงผสมน้ำมากหน่อย หรือแช่น้ำไว้นานหน่อย ค่อยๆ ลดปริมาณข้าวลง 1 ใน 3 ในเวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์

อย่าลดข้าวลงอย่างเดียว เพราะจะทนหิวไม่ไหว ให้เพิ่มผักกับถั่วไปแทนเท่ากับปริมาณข้าวที่ลดลง ผักกับถั่วจะทำให้การเคี้ยวช้าลง อิ่มนานขึ้น อาการเพลียง่ายลดลง

...

และลดอาหารประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" ให้น้อยลง เน้นผัก-น้ำพริก โดยเฉพาะผักที่ไม่ผ่านการทอดให้มาก กินมื้อเล็กๆ วันละ 4 มื้อ (เช้า-สาย-เที่ยง-เย็น) และถ้าหิวระหว่างมื้อให้ดื่มน้ำข้าวโอ๊ตแก้เพลีย (มีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าทั่วไป)

เดินให้มาก เดินขึ้นลงบันไดตามโอกาส ออกกำลังต้านแรง เช่น ยกน้ำหนัก ดึงยางยืด ดึงสปริง ฯลฯ สัปดาห์ละ 1-3 ครั้ง แบบนี้คงจะแข็งแรงขึ้นและหุ่นดีขึ้นได้ (ถ้ายืนหยัดจะทำจริงๆ)

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                       

หัวข้อเรื่องวันนี้คือ Cutting calories 'boost memories' แปลว่า "ลดแคลอรี (กำลังงานในอาหาร) กระตุ้นความจำ (ความจำดีขึ้น)"

 

  • 'boost' > [ บู๊ส - ส(s) - ท(t) ] > [ Click ] , [ Click ]
  • 'boost' > raise, increase = เพิ่ม กระตุ้น

  • ตัวอย่าง > There is no big boost in salary this year.
  • แปลว่า > ปีนี้ไม่มีการเพิ่มเงินเดือนมากมายอะไร 

ขอให้ย้ำเสียงหนัก (accent) ตรงเสียงตัวอักษรหนา (ขีดเส้นใต้) เสียงอื่นๆ พูดให้เบาลง ส่วนตัวเสียงที่ใช้อักษรเอียงให้พูดเบาๆ คล้ายเสียงกระซิบ

พยายามอย่าพูดภาษาอังกฤษโดยไม่ย้ำเสียง (ไม่มี accent) เพราะฝรั่งฟังแล้วไม่ค่อยเข้าใจ

...

 

ที่มา                                                         

  • Thank BBC > Cutting calories 'boost memories' > [ Click ] > January 27, 2009. / Source > Proceedings of the National Academy of Sciences.  
  • ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง > สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้ท่านนำไปใช้เผยแพร่ความรู้ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 27 มกราคม 2552.