เต้าหู้+ถั่วเหลือง ช่วยถนอมสมองให้ดีไปนานๆ
|
... ฝรั่งที่ใส่ใจสุขภาพมักจะกล่าวว่า ถั่วเหลืองและเต้าหู้เป็น "ซูเปอร์ฟูด (superfood)" หรืออาหารที่ไม่ธรรมดา การศึกษาที่ผ่านมาพบว่า สารไอโซฟลาโวนส์ (isoflavones) ในถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ฯลฯ อาจมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ...
ภาพประกอบจากสำนักข่าว BBC > [ picture from BBC ] ... ท่านศาสตราจารย์ฮัง-แฟท ซี (Hung-Fat Tse) และคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮ่องกงพบว่า สารไอโซฟลาโวนมีผลในการถนอมหลอดเลือดคล้ายกับยาลดไขมันในเลือด หรือยาลดโคเลสเตอรอลกลุ่มสเตติน (statin) สารไอโซฟลาโวนออกฤทธิ์ยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์บนคราบไข (plaque) ที่จับตามผนังหลอดเลือด ... คราบไขตามผนังหลอดเลือดประกอบด้วยโคเลสเตอรอล และเซลล์เม็ดเลือดขาวที่บุกเข้าไปกินโคเลสเตอรอล ทำให้เกิดการอักเสบ และหนาตัวของคราบไขเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ถ้าเซลล์บนคราบไขแบ่งตัวเร็ว... หลอดเลือดจะอุดตันเร็ว ถ้าเซลล์บนคราบไขแบ่งตัวช้า...หลอดเลือดจะอุดตันช้าลง ... คณะนักวิจัยทำการศึกษาคนไข้ที่มีอาหารของโรคหลอดเลือดสมองตีบตัน (ischemic stroke) อย่างน้อย 1 ครั้งภายใน 6 เดือน และมีโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน 102 คน การศึกษานี้แบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้กินสารไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองวันละ 80 มิลลิกรัม อีกกลุ่มหนึ่งให้กินยาหลอก (placebo) ที่มีรูปร่าง สีสันคล้ายกับยาจริง ...
ภาพประกอบจากวิกิพีเดีย > [ picture from Wikipedia ] & [ Wikipedia ]แสดงมหาอำนาจในการส่งออกถั่วเหลือง
ภาพประกอบจากวิกิพีเดีย > [ picture from Wikipedia ] & [ Wikipedia ]แสดงมหาอำนาจในการส่งออกถั่วเหลือง (ถ้าเห็นภาพไม่ครบทั้งภาพ... เรียนเสนอให้ดาวน์โหลด และเปิดดูภายหลัง) ... รอให้เวลาผ่านไปเหมือนฝัน (สำนวนใครก็ไม่ทราบ ขอยืมมาใช้หน่อย) 12 สัปดาห์... ผลการศึกษาพบว่า หลอดเลือดของกลุ่มตัวอย่างยืดหยุ่นได้ดีขึ้น ไม่แข็งกระด้างแบบเดิมๆ อาจารย์ซีกล่าวว่า กลไกที่สารไอโซฟลาโวนส์ทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นได้ดีขึ้นยังไม่ทราบกันแน่ชัด ทว่า... อาจเป็นไปได้ที่ว่า สารนี้มีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง (เอสโทรเจน / estrogen) อย่างอ่อนๆ ... สารที่ออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิงอย่างอ่อนๆ จะทำหน้าที่อ่อนโยน (หยิน) คล้ายแม่ที่เข้าไปโอบอุ้มลูกน้อย (ในที่นี้คือ หลอดเลือด ผลคือ หลอดเลือดจะทำหน้าที่ยืดหยุ่นได้ดีขึ้นกว่าเดิม ... การศึกษานี้เป็นการศึกษาแรกเริ่ม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อสนับสนุน หรือคัดค้านต่อไป อย่างไรก็ตาม... การกินโปรตีนจากพืชแทนเนื้ออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะการกินถั่วสารพัดชนิดก็ยังเป็นแนวทางที่ดีกับสุขภาพมากๆ เนื่องจากถั่วมีโปรตีนสูง มีเส้นใยละลายน้ำที่ช่วยให้การดูดซึมน้ำตาล และไขมันช้าลง ทำให้อิ่มนาน ไม่อ้วนง่าย ... ข้อควรระวังในเรื่องแคลเซียมจากถั่วเหลืองได้แก่
... ถึงตรงนี้... เรียนเสนอให้พวกเราหันมากินถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะในหรือนอกเทศกาลเจ และขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ...
...
ที่มา ...
...
...
|
ความเห็น (2)
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆครับผม :D
![[ Wikipedia ]](https://en.wikipedia.org/wiki/Image:2005soyabean.PNG){kind=link}
ขอขอบคุณ... คุณ hall มากๆ ครับ