ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ-ผัดซีอิ้ว

ส่วนผสม

          เส้นก๋วยเตี๋ยว                       2        กิโลกรัม

          เนื้อสับ                              ½       กิโลกรัม

          ผักคะน้า                            1        กิโลกรัม

          ผักกาดหอม                        ½       กิโลกรัม

          มะเขือเทศ                          ½       กิโลกรัม

เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา แป้งมัน

วิธีทำ (เนื้อสับ)

1.      ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ซีอิ้วลงผัดพอมีสีคล้ำๆ ตักขึ้น

2.      ล้างผักให้สะอาด ผักกาดหอมตัดเป็นท่อนๆ พอคำ มะเขือเทศผ่า 4  เนื้อล้างสะอาดสับให้ละเอียด

3.      ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับละเอียดเจียวพอเหลืองใส่เนื้อสับ มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เต้าเจี้ยว ปิดฝา พอเดือด

4.      ใส่แป้งมันละลายน้ำข้นๆ ผสมลงไปคนให้ทั่ว ยกลงเรียงผักใส่จานก๋วยเตี๋ยววางข้างบนราดน้ำลงไป

วิธีทำ (ผัดซีอิ้ว)

1.      ต้นคะน้าหั่นแยกก้านและใบไว้ต่างหาก

2.      น้ำมันใส่กระทะ พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง ใส่เนื้อลงผัด ใส่ก้านคะน้าที่หั่นแล้ว ผัดให้ทั่วใส่ใบคะน้าลงไปผัด

ใส่เส้นผัดให้ทั่ว ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน พอแห้งตักขึ้น