สมัยโบราณที่คุณปู่คุณย่า คุณตาและคุณยายเคยมีภูมิปัญญาเกี่ยวกับการทำอาหารมากมายที่ทำให้ร่างกายปรับกระบวนการทำงานให้เกิดความสมดุล
การตำเมี่ยงข่า คุณย่าบอกว่า กินแล้วช่วยให้เลือดลมเดินสะดวกดี แก้อาการท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ เรอเปรี้ยว แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ และที่สำคัญ เป็นอาหารว่างที่รสชาตเยี่ยมมาก
ลองมาทำทานกันดูดีกว่าว่าจะแซบแค่ไหน
ส่วนผสม
1. ต้นข่า (ลำข่า)ที่อ่อนอยู่ คือยังมีสีขาวปนอยู่ล้างสะอาดหั่นฝอย ใช้สัก3-5 ต้น
2. หัวตะใคร้ ล้างสะอาดหั่นฝอย 3-5 หัว
3. พริกชี้ฟ้าแห้ง -กระเทียม เกลือ น้ำตาลปิบ มะขามเปียก
4. มีกุ้งแห้งหน่อยก็จะช่วยเพิ่มสีสัน
4. ปลาร้าสับ
วิธีการตำให้อร่อย
1. ตำพริก กระเทียมให้ละเอียด ก่อนนำส่วนผสมตามข้อ 1และ 2 มาโขลกให้ละเอียด
2. นำเกลือนิด น้ำตาลหน่อย มะขามเปียกซักช้อนชา ตามด้วยปลาร้าสับ (เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติต้นตำหรับอีสาน)
3. ชิมรสให้ออก3 รส คือเผ็ดจากสมุนไพร หวานอมเปรี้ยว และเติมกุ้งลงไปไม่ต้องโขลก
ผักจิ้มหรือเครื่องเคียง
จะเป็นใบชะพลูมากินด้วย ก็อร่อยดี
เป็นไงคะ ลองทำทานกันดู ...... สำหรับสุภาพบุรุษนี่ เป็นกับแกล้ม ที่รสชาติแสบทรวงเชียว ทำให้หูตาสว่างขึ้น เยอะนะจะ ....อันนี้ถือว่าเป็นมรดกอีสานเรื่องการทำอาหารการกินยามว่างของผู้เฒ่าผู้แก่เลย
