สมุนไพรในสวนครัว

              สมัยโบราณที่คุณปู่คุณย่า คุณตาและคุณยายเคยมีภูมิปัญญาเกี่ยวกับการทำอาหารมากมายที่ทำให้ร่างกายปรับกระบวนการทำงานให้เกิดความสมดุล

                การตำเมี่ยงข่า คุณย่าบอกว่า กินแล้วช่วยให้เลือดลมเดินสะดวกดี แก้อาการท้องอืด จุกเสียด แน่นเฟ้อ เรอเปรี้ยว แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ    และที่สำคัญ เป็นอาหารว่างที่รสชาตเยี่ยมมาก

ลองมาทำทานกันดูดีกว่าว่าจะแซบแค่ไหน

ส่วนผสม

              1. ต้นข่า (ลำข่า)ที่อ่อนอยู่ คือยังมีสีขาวปนอยู่ล้างสะอาดหั่นฝอย  ใช้สัก3-5 ต้น

              2. หัวตะใคร้  ล้างสะอาดหั่นฝอย   3-5 หัว

              3. พริกชี้ฟ้าแห้ง -กระเทียม เกลือ น้ำตาลปิบ มะขามเปียก

             4. มีกุ้งแห้งหน่อยก็จะช่วยเพิ่มสีสัน

              4. ปลาร้าสับ

 วิธีการตำให้อร่อย

                 1. ตำพริก กระเทียมให้ละเอียด ก่อนนำส่วนผสมตามข้อ 1และ 2 มาโขลกให้ละเอียด

                 2. นำเกลือนิด น้ำตาลหน่อย มะขามเปียกซักช้อนชา ตามด้วยปลาร้าสับ (เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติต้นตำหรับอีสาน)      

                 3. ชิมรสให้ออก3 รส คือเผ็ดจากสมุนไพร หวานอมเปรี้ยว และเติมกุ้งลงไปไม่ต้องโขลก

               ผักจิ้มหรือเครื่องเคียง

      จะเป็นใบชะพลูมากินด้วย ก็อร่อยดี

                      เป็นไงคะ ลองทำทานกันดู  ...... สำหรับสุภาพบุรุษนี่ เป็นกับแกล้ม ที่รสชาติแสบทรวงเชียว   ทำให้หูตาสว่างขึ้น เยอะนะจะ     ....อันนี้ถือว่าเป็นมรดกอีสานเรื่องการทำอาหารการกินยามว่างของผู้เฒ่าผู้แก่เลย