ก้อยหวายผู้ไทย

ภูมิปัญญาของข้าพเจ้าอาหารจานอร่อย  ก้อยหวายภูไท อาหารถือว่าเป็นปัจจัย  4  ที่สำคัญข้อหนึ่งของการดำรงชีวิตมนุษย์เรา  ถ้าขาดปัจจัยข้อนี้ไปจะทำให้การดำรงชีวิตไม่มีความสุข  แต่อาหารที่ว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละภาคตามสภาพท้องถิ่นนั้นๆ  เพราะทุกๆ ภาคจะรับประทานอาหารไม่เหมือนกัน  และแต่ละภาคจะมีอาหารที่ขึ้นชื่อพร้อมทั้งถือว่าเป็นอาหารแนะนำของท้องถิ่นเลยก็ได้  ส่วนในอำเภอเขาวง  มีอาหารชนิดหนึ่งซึ่งถ้าใครมาเขาวงแล้วไม่ได้ลิ้มลองอาหารชนิดนี้แล้วแสดงว่ายังมาไม่ถึงเขาวงอาหารนั้นคือ  ก้อยหวาย            ก้อยหวาย  มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก  ส่วนประกอบที่สำคัญมีดังนี้            1.  หวาย            2.  เนื้อแห้งหรือเนื้อปลาหรือหมูแดดเดียวก็ได้            3.  ข้าวคั่ว            4.  พริกป่นหรือพริกสด            5.  มะนาว                                                                    6.  ต้นหอม  ผักชี             7.  น้ำปลา            8.  ใบสาระแหน่            9.  น้ำตาลทราย             สำหรับขั้นตอนการทำ  นำหวายมาเผาหรือจะลวกในน้ำที่เดือดจัด ถ้าเผาให้เผาทั้งลำอย่าพึ่งปลอกเปลือก  แต่ถ้าจะลวกให้ปลอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาว  ๆ  ข้างในมาหั่นเป็นท่อน  ๆ  ประมาณ  1  นิ้ว  แล้วค่อยลวก  ใช้เวลาลวกในน้ำเดือดประมาณ  2  นาที  แล้วตักขึ้นมาใส่ถ้วยให้เย็น  ถ้าเผาจะใช้ฟืนหรือถ่านก็ได้  ถ้าบ้านไหนใช้เตาไมโครเวฟก็ให้ตัดเป็นท่อนความยาวเท่าไม่โครเวฟนั้น  แล้วตั้งเวลาประมาณ  5-7  นาที  ค่อยเอาออกมาปลอกเปลือก  ถ้าใช้ฟืนเผาประมาณ  10-15  นาที  ค่อยเอาออกมาปลอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาวๆ  ด้านใน  นำมาหั่นเป็นท่อน  ๆ  นำเนื้อแห้งหรืออาหารที่เราจะป่นมาป่น  แล้วผสมกับหวายที่เตรียมไว้  ใส่พริกป่นหรือพริกสดหั่น  ใส่ข้าวคั่ว  มะนาว  น้ำปลา  ต้นหอม  ผักชีใส่น้ำตาลเล็กน้อย  คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาดแล้วปรุงแต่งตามใจชอบ  ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่  รับประทานกับข้าวเหนียวหรือจะเป็นอาหารว่างก็ได้หมายเหตุ  ถ้านำหวายสด  ๆ  มาทำจะอร่อยมากสนใจติดต่อได้ที่พิพัฒน์   โพนสาลี 44  ม.  10  ต.คุ้มใหม่  อ.  เขาวง  จ.  กาฬสินธุ์  46160