หน้าแรก
สมาชิก
อินทรีย์
สมุด
กลุ่ม 1 เขาวงดงอู...
ก้อยหวายผู้ไทย
อินทรีย์
นาง วิไลลักษณ์ เกศกุล
สมุด
บันทึก
อนุทิน
ความเห็น
ติดต่อ
ก้อยหวายผู้ไทย
ภูมิปัญญา
ภูมิปัญญาของข้าพเจ้า
อาหารจานอร่อย
ก้อยหวายภูไท
อาหารถือว่าเป็นปัจจัย
4
ที่สำคัญข้อหนึ่งของการดำรงชีวิตมนุษย์เรา
ถ้าขาดปัจจัยข้อนี้ไปจะทำให้การดำรงชีวิตไม่มีความสุข
แต่อาหารที่ว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละภาคตามสภาพท้องถิ่นนั้นๆ
เพราะทุกๆ ภาคจะรับประทานอาหารไม่เหมือนกัน
และแต่ละภาคจะมีอาหารที่ขึ้นชื่อพร้อมทั้งถือว่าเป็นอาหารแนะนำของท้องถิ่นเลยก็ได้
ส่วนในอำเภอเขาวง
มีอาหารชนิดหนึ่งซึ่งถ้าใครมาเขาวงแล้วไม่ได้ลิ้มลองอาหารชนิดนี้แล้วแสดงว่ายังมาไม่ถึงเขาวงอาหารนั้นคือ
ก้อยหวาย
ก้อยหวาย
มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก
ส่วนประกอบที่สำคัญมีดังนี้
1.
หวาย
2.
เนื้อแห้งหรือเนื้อปลาหรือหมูแดดเดียวก็ได้
3.
ข้าวคั่ว
4.
พริกป่นหรือพริกสด
5.
มะนาว
6.
ต้นหอม
ผักชี
7.
น้ำปลา
8.
ใบสาระแหน่
9.
น้ำตาลทราย
สำหรับขั้นตอนการทำ
นำหวายมาเผาหรือจะลวกในน้ำที่เดือดจัด ถ้าเผาให้เผาทั้งลำอย่าพึ่งปลอกเปลือก
แต่ถ้าจะลวกให้ปลอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาว
ๆ
ข้างในมาหั่นเป็นท่อน
ๆ
ประมาณ
1
นิ้ว
แล้วค่อยลวก
ใช้เวลาลวกในน้ำเดือดประมาณ
2
นาที
แล้วตักขึ้นมาใส่ถ้วยให้เย็น
ถ้าเผาจะใช้ฟืนหรือถ่านก็ได้
ถ้าบ้านไหนใช้เตาไมโครเวฟก็ให้ตัดเป็นท่อนความยาวเท่าไม่โครเวฟนั้น
แล้วตั้งเวลาประมาณ
5-7
นาที
ค่อยเอาออกมาปลอกเปลือก
ถ้าใช้ฟืนเผาประมาณ
10-15
นาที
ค่อยเอาออกมาปลอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาวๆ
ด้านใน
นำมาหั่นเป็นท่อน
ๆ
นำเนื้อแห้งหรืออาหารที่เราจะป่นมาป่น
แล้วผสมกับหวายที่เตรียมไว้
ใส่พริกป่นหรือพริกสดหั่น
ใส่ข้าวคั่ว
มะนาว
น้ำปลา
ต้นหอม
ผักชีใส่น้ำตาลเล็กน้อย
คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาดแล้วปรุงแต่งตามใจชอบ
ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่
รับประทานกับข้าวเหนียวหรือจะเป็นอาหารว่างก็ได้
หมายเหตุ
ถ้านำหวายสด
ๆ
มาทำจะอร่อยมาก
สนใจติดต่อได้ที่พิพัฒน์
โพนสาลี 44
ม.
10
ต.คุ้มใหม่
อ.
เขาวง
จ.
กาฬสินธุ์
46160
เขียนใน
GotoKnow
โดย
อินทรีย์
ใน
กลุ่ม 1 เขาวงดงอู่ข้าว ศูนย์เรียนรู้เขาวง อ.เขาวง จ.กาฬสินธุ์
คำสำคัญ (Tags):
#การจัดการความรู้เพื่อการพัฒนาชุมชนท้องถิ่น
หมายเลขบันทึก: 123625
เขียนเมื่อ 30 สิงหาคม 2007 23:25 น. (
)
แก้ไขเมื่อ 17 พฤษภาคม 2012 16:56 น. (
)
สัญญาอนุญาต:
จำนวนที่อ่าน
จำนวนที่อ่าน:
ความเห็น (0)
ไม่มีความเห็น
ชื่อ
อีเมล
เนื้อหา
จัดเก็บข้อมูล
หน้าแรก
สมาชิก
อินทรีย์
สมุด
กลุ่ม 1 เขาวงดงอู...
ก้อยหวายผู้ไทย
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID
@gotoknow
สงวนลิขสิทธิ์ © 2005-2023 บจก. ปิยะวัฒนา
และผู้เขียนเนื้อหาทุกท่าน
นโยบายความเป็นส่วนตัว (Privacy Policy)
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท