ก้อยหวายผู้ไทย

อินทรีย์
  ภูมิปัญญา  
ภูมิปัญญาของข้าพเจ้า อาหารจานอร่อย  ก้อยหวายภูไท   อาหารถือว่าเป็นปัจจัย  4  ที่สำคัญข้อหนึ่งของการดำรงชีวิตมนุษย์เรา  ถ้าขาดปัจจัยข้อนี้ไปจะทำให้การดำรงชีวิตไม่มีความสุข  แต่อาหารที่ว่านี้ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละภาคตามสภาพท้องถิ่นนั้นๆ  เพราะทุกๆ ภาคจะรับประทานอาหารไม่เหมือนกัน  และแต่ละภาคจะมีอาหารที่ขึ้นชื่อพร้อมทั้งถือว่าเป็นอาหารแนะนำของท้องถิ่นเลยก็ได้  ส่วนในอำเภอเขาวง  มีอาหารชนิดหนึ่งซึ่งถ้าใครมาเขาวงแล้วไม่ได้ลิ้มลองอาหารชนิดนี้แล้วแสดงว่ายังมาไม่ถึงเขาวงอาหารนั้นคือ  ก้อยหวาย             ก้อยหวาย  มีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก  ส่วนประกอบที่สำคัญมีดังนี้             1.  หวาย             2.  เนื้อแห้งหรือเนื้อปลาหรือหมูแดดเดียวก็ได้             3.  ข้าวคั่ว             4.  พริกป่นหรือพริกสด             5.  มะนาว                                                                       6.  ต้นหอม  ผักชี               7.  น้ำปลา             8.  ใบสาระแหน่             9.  น้ำตาลทราย               สำหรับขั้นตอนการทำ  นำหวายมาเผาหรือจะลวกในน้ำที่เดือดจัด ถ้าเผาให้เผาทั้งลำอย่าพึ่งปลอกเปลือก  แต่ถ้าจะลวกให้ปลอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาว    ข้างในมาหั่นเป็นท่อน    ประมาณ  1  นิ้ว  แล้วค่อยลวก  ใช้เวลาลวกในน้ำเดือดประมาณ  2  นาที  แล้วตักขึ้นมาใส่ถ้วยให้เย็น  ถ้าเผาจะใช้ฟืนหรือถ่านก็ได้  ถ้าบ้านไหนใช้เตาไมโครเวฟก็ให้ตัดเป็นท่อนความยาวเท่าไม่โครเวฟนั้น  แล้วตั้งเวลาประมาณ  5-7  นาที  ค่อยเอาออกมาปลอกเปลือก  ถ้าใช้ฟืนเผาประมาณ  10-15  นาที  ค่อยเอาออกมาปลอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาวๆ  ด้านใน  นำมาหั่นเป็นท่อน    นำเนื้อแห้งหรืออาหารที่เราจะป่นมาป่น  แล้วผสมกับหวายที่เตรียมไว้  ใส่พริกป่นหรือพริกสดหั่น  ใส่ข้าวคั่ว  มะนาว  น้ำปลา  ต้นหอม  ผักชีใส่น้ำตาลเล็กน้อย  คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาดแล้วปรุงแต่งตามใจชอบ  ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่  รับประทานกับข้าวเหนียวหรือจะเป็นอาหารว่างก็ได้ หมายเหตุ  ถ้านำหวายสด    มาทำจะอร่อยมาก สนใจติดต่อได้ที่พิพัฒน์   โพนสาลี 44  ม.  10  ต.คุ้มใหม่  อ.  เขาวง  จ.  กาฬสินธุ์  46160

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน กลุ่ม 1 เขาวงดงอู่ข้าว ศูนย์เรียนรู้เขาวง อ.เขาวง จ.กาฬสินธุ์

คำสำคัญ (Tags)#การจัดการความรู้เพื่อการพัฒนาชุมชนท้องถิ่น

หมายเลขบันทึก: 123625, เขียน: 30 Aug 2007 @ 23:25, แก้ไข, 17 May 2012 @ 16:56, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (0)