ตำลึง+ถั่วพู ยอดอาหารเสริมแคลเซียม

แคลเซียมจากตำลึงและถั่วพูดูดซึมได้ดีมาก น้องๆ แคลเซียมในนมทีเดียว

พวกเราคงจะมีประสบการณ์เห็นคนสูงอายุหลังโค้งโก่งงอ หรือหกล้มกระดูกหักมาแล้วไม่มากก็น้อย วันนี้มีข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับแคลเซียมในอาหารไทยมาฝากครับ...

 ผศ.สมเกียรติ โกศลวัฒน์และคณะ แห่งสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลทำการวิจัยเรื่อง “โครงการพัฒนาตำรับอาหารไทยที่มีแคลเซียมสูง” พบว่า

 

อาหารไทยก็มีแหล่งแคลเซียมดีๆ มากมายตัวอย่างที่มีแคลเซียมสูงมากได้แก่ เติมกุ้งแก้ว(กุ้งตัวเล็ก) ปลาตัวเล็กตัวน้อย(ที่กินได้ทั้งตัว) หรือปลากรอบไปใน

อาหารท่านอาจารย์สมศรี เจริญเกียรติกุล และคณะ แห่งสถาบันวิจัยโภชนาการ และคณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดีทำการวิจัยพบว่า

ถั่วพูและตำลึงมีสารออกซาเลตและไฟเตตที่รบกวนการดูดซึมแคลเซียมต่ำ ทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีคล้ายๆ กับแหล่งแคลเซียมจากนมดังตาราง (ตารางที่ 1)

ตารางที่ 1: แสดงความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมจากแหล่งอาหารต่างๆ

แหล่งอาหาร	ร่างกายดูดซึมได้ (%)
นม	55.2%
ตำลึง	47.6%
ถั่วพู	39.1%

วิธีเสริมกระดูกให้แข็งแรงได้ผลดีที่สุดถ้าได้รับสารอาหารเพียงพอ โดยเฉพาะนมไขมันต่ำ นมไม่มีไขมันหรือผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต ฯลฯ พืชผัก โดยเฉพาะตำลึงกับถั่วพู ปลาตัวเล็กตัวน้อย และสัตว์น้ำตัวเล็กตัวน้อย

การสะสมแคลเซียมในกระดูกจะได้ผลดีที่สุดถ้าสะสมไว้ก่อนอายุ 30 ปี ออกกำลังเป็นประจำ และได้รับแสงแดดอ่อน (ก่อน 9.00 น. หรือหลัง 16.30 น.)

ท่านที่กินมังสวิรัติหรือไม่ดื่มนม(และผลิตภัณฑ์นม)... ควรเสริมตำลึง ถั่วพู งาดำ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง ฯลฯ เป็นประจำ เพื่อให้ได้แคลเซียมเพียงพอทุกวัน

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพกระดูกดีไปนานๆ ครับ

ข่าวประกาศ...                                                  

ข่าวประกาศ...                                                  

• เรียนเชิญท่านแสดงความคิดเห็นผ่านบันทึกฉบับล่าสุดครับ...
• บล็อก "บ้านสุขภาพ" มีนโยบายที่จะไม่ตอบปัญหาสุขภาพ เนื่องจากผู้เขียนมีงานมาก อินเตอร์เน็ตลำปางช้า+หลุดบ่อย และใช้เวลาเตรียมเขียนเรื่องใหม่+แก้ไขคำหลัก (keywords) ย้อนหลัง

ขอแนะนำ...                                                    

• รวมเรื่องสุขภาพ > "สุขภาพกระดูก"
• [ Click - Click ]
• รวมเรื่องสุขภาพ > "แคลเซียม"
• [ Click - Click ] 
• รวมเรื่องสุขภาพ > "อาหารเสริม"
• [ Click - Click ]
• รวมเรื่องสุขภาพ > "อาหาร"
• [ Click - Click ]
• รวมเรื่องสุขภาพ > "มังสวิรัติ"
• [ Click - Click ]
• ขอแนะนำบล็อก > "บ้านสาระ"
• http://gotoknow.org/blog/talk2u

    แหล่งที่มา:                                      

• ขอขอบพระคุณ > ท่านอาจารย์ภาณุเบศร์ มหาเรือนขวัญ. ฉลาดกิน อาหารไทยแคลเซียมเลิศรส. หมอชาวบ้าน. ปี 29 ฉบับ 340. หน้า 14-16.
• ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
• ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
• ขอขอบพระคุณ > คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ สำหรับการเอื้อเฟื้อทุกสิ่งทุกอย่างในการประชุม km เชียงใหม่ > 13-15 สิงหาคม 2550.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 13 สิงหาคม 2550.