ทางที่ปลอดภัยกว่าคือ ถ้าชอบเนื้อ... ควรซื้อเนื้อมาปรุงเอง และควรกินโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

พวกเราคงจะชื่นชอบเนื้อสีสดในแฮมเบอร์เกอร์และไส้กรอกกันไม่มากก็น้อย... วันนี้มีคำเตือนจากคณะทำงานอาหารปลอดภัยยุโรปมาฝากครับ

คณะทำงานอาหารปลอดภัยยุโรป (European food safety authority / EFSA) ออกคำเตือนว่า สีแดง "เรดจี (Red2G / E128)" ที่ใช้เติมในไส้กรอก และเนื้อแฮมเบอร์เกอร์อาจเปลี่ยนเป็นสารอะนิลีน (aniline) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งในคน และสัตว์ทดลองได้

 

ถ้าถามว่า ไส้กรอกกับเนื้อแฮมเบอร์เกอร์... อย่างไหนเสี่ยงมากกว่ากัน กฏหมายของสหภาพยุโรป (EU) กำหนดว่า

  • ห้ามใส่สีในไส้กรอกเกิน 6%
  • ห้ามใส่สีในเนื้อเบอร์เกอร์เกิน 4%

นั่นคือ ไส้กรอกมีสีที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง(ในสัตว์ทดลอง)มากกว่าเนื้อเบอร์เกอร์

เนื้อสำเร็จรูปมีแนวโน้มจะมีความปลอดภัยต่ำ เนื่องจากมักจะเค็ม(ทำให้เสี่ยงต่อโรคความดันเลือดสูง) และมีการเติมสารเคมี เช่น ดินประสิว(อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด) ฯลฯ

ทางที่ปลอดภัยกว่าคือ ถ้าชอบเนื้อ... ควรซื้อเนื้อมาปรุงเอง และควรกินโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว งา เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ฯลฯ แทนโปรตีนจากสัตว์อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เพื่อลดโอกาสได้รับไขมันสัตว์ ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง และอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ในระยะยาว

ขอเรียนเชิญพวกเราหันมากินอาหารไทย ซึ่งมีทั้งผัก ผลไม้ สมุนไพรที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระมากมาย

การกินอาหารไทยให้ดีกับสุขภาพนั้น... เพียงลดกะทิ ลดของหวาน และลดของทอดลงหน่อย อาหารไทยจะเป็นอาหารสุขภาพชั้นนำทีเดียว

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี และมีอาหารดีกับสุขภาพ เช่น อาหารที่ไม่ใส่สีเรดจี ฯลฯ กินไปนานๆ ครับ

ข่าวประกาศ...                                                  

  • ผู้เขียนขอปิดส่วนความคิดเห็น และงดตอบปัญหา เพื่อปรับปรุงคำหลัก (key words) บันทึกย้อนหลังไปพลางก่อน

ขอแนะนำ...                                                    

    แหล่งที่มา:                                       

  • Many thanks to > Food colour Red 2G may cause cancer: EU agency > [ Click ] > July 9, 2007.
  • Many thanks to BBC > Sausage additive linked to cancer > [ Click ] > July 10, 2007.
  • Many thanks to Reuters > UK food safety body urges stop on Red 2G meat dye > [ Click ] > July 11, 2007.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก “บ้านสุขภาพ” มีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
  • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT ศูนย์มะเร็งลำปาง
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 10 กรกฎาคม 2550 > 12 กรกฎาคม 2550.
    •