ดอกโสนกับเมนูมื้อกลางวัน
สัปดาห์นี้ขอเล่าเรื่องสบายๆเป็นการคลายเครียดจากการทำงานที่มีมากๆๆทุกวัน....เรื่องมีอยู่ว่าเมื่อวันก่อนผู้เขียนมีนัดกับ อ.จุ๋ม (เพื่อนต่างวัยแต่ใจดีของผู้เขียนเอง) ไปทานอาหารกลางวันหน้ามหาวิทยาลัย..แต่แล้ว อ.จุ๋ม บอกว่าวันนี้พี่เตรียมผักปลอดสารพิษมาด้วย คือ ดอกโสน (อ่านว่า สะ-โหน) ซึ่งมีประโยชน์มากต่อสุขภาพ..เมื่อถึงร้านอาหารตามสั่งซึ่งเป็นร้านที่ อ.จุ๋ม ทานบ่อยครั้ง...ผู้เขียนก็สั่งผัดมักโรนีใส่แฮม..และ อ.จุ๋ม สั่งก๋วยเตี๋ยวคั่วกู้งสับ..และได้ให้แม่ครัวลองนำดอกโสนใส่ในอาหารทั้งสองจานด้วย..ปรากฏว่ามื้อนี้อาหารหน้าตาแปลกดีเป็นเมนูออกหน้าตาฝรั่งแต่ใส่ผักพื้นบ้านไทยแต่ก็เข้ากันได้ดีและก็อร่อยมาก...ทำให้วันนี้มีเมนูอาหารอีก 2 อย่างที่ไม่ใช่อาหารที่ทานประจำจนเบื่อและช่วยให้วันนี้มีเรื่องเกี่ยวกับดอกโสนมาเล่าสู่กันฟังค่ะ
ชื่อวิทยาศาสตร์ Sesbania aculeata
ชื่อวงศ์ Leguminosae
ชื่อตามท้องถิ่น โดยทั่วไปเรียก โสน ภาคเหนือเรียก ผักฮองแฮง
ลักษณะทั่วไป เป็นไม้ล้มลุก เป็นพุ่มขนาดกลาง ลำต้นสูงเปราะบางเพราะไม่มีแก่น สูงประมาณ 2–3 เมตร มีกิ่งก้านห่างๆ ใบเล็กฝอยคล้ายกับใบมะขามหรือใบกระถิน ดอกสีเหลืองคล้ายดอกแค แต่ดอกเล็กกว่า มีฝักยาว มีเมล็ดในฝักคล้ายกับถั่วเขียวแต่ฝักยาวกว่า ดอกโสนสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น นำมาชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานกับขนมจีนน้ำพริก ดอกโสนมีรสหวานชวนรับประทานมาก
การปลูก ต้นโสนขึ้นเองอยู่โดยทั่วไป โดยเฉพาะตามริมคูน้ำ ริมคลอง ในที่ชื้นแฉะ เป็นพืชขึ้นง่าย ไม่ต้องบำรุงรักษาก็งอกงามดี
สรรพคุณทางยา เอาต้นโสนมาเผาไฟให้เกรียม แล้วเอามาต้มชงเอาน้ำดื่ม เป็นยาขับปัสสาวะ ดอกโสนนำมาผัดน้ำมันเล็กน้อย หรือเอามาลวกจิ้มน้ำพริกรับประทาน เป็นยาแก้ปวดมวนท้อง
รายการอาหาร ดอกโสนจิ้มน้ำพริกมะนาว แกงดอกโสน ดอกโสนผัดน้ำมันหอย ยำดอกโสน ขนมดอกโสน
ที่มา : http://www.panmai.com/Food/List_02_2.jpg
ความเห็น (12)
สวัสดีค่ะ
นำมาชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานกับขนมจีนน้ำพริก ดอกโสนมีรสหวานชวนรับประทานมาก
เคยทานแต่แบบข้างบนค่ะ อย่างอื่นๆไม่เคยลองค่ะ
คราวหน้าจะลองดูค่ะ
- โอโห น่ากินจัง
- ที่ไร่เมือง
- กาญจน์มีหลายต้นเลย เอามาปลูกใกล้คลอง
- ใครอยากทานก็เก็บทานได้เลยครับ
- ขอบคุณมากครับ
ที่แวะมาทักทายเป็นประจำนะคะ
ขอบคุณ อ.ขจิต ที่แวะมาทักทายสมำเสมอค่ะ
ได้อ่านกระทู้ของอาจารย์ว่าเย็นนี้ทานอะไรดี ...
ขอแนะนำอาหาร 2 รายการนี้ก็อร่อยดีนะคะ
- ทานดอกโสนไม่เป็นค่ะ แต่คุณแม่ฟ้าชอบเหมือนกัน
- สงสัยกลับไปต้องลองกินซะหน่อยแล้ว
- ฝากสวัสดีอ.จุ๋มด้วยนะคะ
- พี่อรค่ะ ปี่......เนี่ยเป็นคนปริมณฑลค่ะ ที่บ้านเนี่ยมีนิคมอุตสาหกรรมเยอะมั่ก ๆ เลยค่ะ ถ้าถามเป็นจังหวัดอะไร พี่อรต้องรู้จักแน่เลยค่ะ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา (เมืองเก่าของเราแต่ก่อน) รับรองไม่ใช่บ้านนอกแน่นอนค่ะ
- ดอกไม้สีเหลือหรือค่ะ ต๊าย ๆ คนปริมณฑลอย่างปี่รู้จักแน่นอนค่ะ แบบว่าคุ้นเคยมั่ก ๆ ค่ะ
- ที่บ้านปริมณฑลปี่ นำไป ผัดกับกะทิ หรือ ต้มแบบธรรมดา รับประทานกับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด อร่อยที่ซู้ด
- หรือไปทำเป็นขนมก็ได้น่ะค่ะ อันนี้คุณยายทำอร่อยมาก ๆ ค่ะ เรียกว่าขนมดอกโสน กรรมวิธีการทำ คือการนำดอกโสน ไปคลุกกับแป้ง (อย่าถามว่าแป้งไร....ไม่รู้ค่ะ) แล้วนำไปนึ่งให้สุก รับประทานกับ น้ำตาลทรายและมะพร้าวทึกทึกขูดฝอย ขนมแบบนี้นาน ๆ จะได้รับประทานค่ะเนื่องจากดอกโสนที่เก็บมาได้จะถูกนำไปรับประทานเสียตั้งแต่มื้อเย็น จะไม่มีเหลือนำมาทำเป็นขนมได้
- ส่วนเจ้าดอกโสนเนี่ย มันเป็นต้นไม้ที่ไม่มีใครเป็นเจ้าของหรอกค่ะ ชอบขึ้นในที่ชื้นแฉะ น้ำนอง ๆ ชอบมาก ๆ เลยค่ะ หน้าฝนทีนึงเราถึงจะเห็นมันมาทักทายเราด้วยดอกสีเหลือง เต็มท้องทุ่ง
- ที่เล่ามาทั้งหมดเนี่ย อยากยืนยันกับเพื่อน ๆ ใน blog และชาว UTCC อีกครั้งหนึ่งว่า ปี่มิใช่คนบ้านนอกน่ะค่ะ เป็นคนปริมณฑลค่ะ
- สวัสดีค่ะ ..
ไม่แน่ใจว่าเคยทานมาบ้างหรือยัง ดอกโสนเนี่ย .. แต่จากที่อ่าน เมนูนี้ที่ว่า น่าหม่ำนะคะ
สวัสดี..ฟ้า..
อ.อร และ อ.จุ๋ม เป็นกำลังใจในการเรียนนะคะ
จะได้กลับมาช่วยงานที่กลุ่มวิชา AIS ค่ะ...
- ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ
- พี่อร เป็นเด็กบ้านนอกกว่า..เพราะอยู่ต่างจังหวัดไกลจากกทม.มากกว่าบ้านปี
- แต่ยังไม่เคยทานขนมดอกโสนเลยค่ะ..แต่เห็นปี่บรรยายว่าคุณยายทำดูแล้วน่าอร่อยมากค่ะ
เมืองไทยเรานี้ดีที่สุดค่ะ