อนุทิน 88141
หนูรี
เขียนเมื่อการตามแกะรอยหาสูตรขนมโบราณของปักษ์ใต้บ้านเรานั้นก็หายากเหมือนกันน่ะค่ะ เพราะส่วนใหญ่การทำอาหารและขนมแบบฉบับคนบ้านๆ(คนแต่แรก) ก็จะกะๆเอา ... ยากสำหรับเราจะทำตามให้ได้อย่างถูกส่วน ...หากไม่อนุรักษ์ไว้วันนี้สักวันหนึ่งอาจจะลางเลือน หายไปพร้อมๆกับคนรุ่นเก่าๆ
การแกะรอยครั้งนี้ต้องขอขอบคุณครูฑูรย์ (ครูไพฑูรย์ ศิริรักษ์) จากบันทึกนี้ม่อชี่ ขนมพื้นบ้านสงขลา
วันนี้ได้ทดลองทำดูแล้วได้ "ขนมม่อชี่" หน้าตาอย่างนี้ จากบันทึกนี้
ความเห็น (2)
ใช่แล้ว! ขนมนี้แหละที่คิดถึง เป็นขนมที่กินเกือบทุกวันสมัยเด็ก แถวบ้านเขาเรียกขนมหน้านวล แต่ดูลักษณะแป้งที่ห่อไส้ขนมหน้านวลจะนิ่มและบางกว่าขนมม่อชี้นะ ขนมหน้านวลจะไม่สามารถตัดให้เห็นไส้แบบในรูปได้ มันนิ่มไปหมด อร่อยมากๆ
คุณแก้วค่ะ
•จริงๆแล้ว "ขนมม่อชี่" เจ้าเก่าดั้งเดิมก็แป้งบางและนิ่มค่ะ
•สูตรนี้คงจะเพี้ยนไปกระมัง มือใหม่เพิ่งหัดทำ แป้งคงแข็งไปหน่อย ต้องฝึกมือต่อไป:)
•แต่ที่ตัดนี้ใช้กรรไกรจะตัดได้ง่ายกว่านิ่มมากก็ตัดได้ค่ะ
•ขอบคุณค่ะ