อนุทิน 61806

หน้า2(ต่อ)

วิธีการทำ

1.การคั้นกะทิทำได้ 2 วิธี

-คั้นด้วยมือ ให้ผสมมะพร้าวขูดขาวกับน้ำสะอาดหรือน้ำอุ่น อัตรา1:1 คั้นจนได้น้ำกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง

-คั้นด้วยเครื่องคั้นกะทิ ให้บีบได้หัวกะทิแล้วชั่งน้ำหนัก แล้วผสมน้ำอุ่นไปในปริมาณที่เท่ากัน

2.การเตรียมครีมจากกะทิทำได้ 2 วิธี

-นำน้ำกะทิที่ได้เข้าตู้เย็น หรือแช่ในถังน้ำแข็งเพื่อให้แยกชั้น แล้วจึงตักแยกครีมหัวกะทิเข้มข้นใส่ถังหมัก ระยะเวลาประมาณ1-3ชั่วโมงขึ้นกับปริมาณของกะทิและภาชนะบรรจุ -นำน้ำร้อนผสมกับน้ำกะทิ กวนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ30นาทีให้ไขมันลอยขึ้นอยู่ชั้นบนแล้วจึงตักหัวกะทิที่อยู่ชั้นบนใส่ถังหมัก

(ต่อ)